Category: отзывы

2014

Как выбрать шоколад?! Какой бывает шоколад?!

Сегодня, 7 июля, Национальный день шоколада празднуют в США. А уже на следующей неделе, 11 июля, World Chocolate Day будут отмечать в России. Что общего, по теме шоколада, у нас и у американцев, а также у Европы и Азии? Что объединяет? Полная неразбериха в квалификации сортов и видов, запутанная терминология и часто обманчивая упаковка. Шоколада становится все больше, а мы по-прежнему теряемся и озадачиваемся перед красивыми витринами и стеллажами. Горький или молочный? Живой или мертвый? Полезный или вредный? Обо всем этом я написала сжатый обзор с ключевыми характеристиками разных видов шоколада. Буду рада, если информация окажется полезной.



 ....Collapse )
7chocolat

Десерты июня 2019

Маленький отчет в жж. Мороженое в Москве надо идти пробовать в шоколадную галерею Verhoff. Туда же за полезными и совсем не сладкими лимонадами. В сети Кофемания вполне приличное шоколадное пирожное Шато со свежей малиной. У Чайной высоты по-прежнему необычное чайное мороженое, в этом году успела попробовать с тропическими фруктами, дыней, мятой. А пекарня «Любовь Пирогова» порадовала вкусным пирогом с ревенем и клубникой, опять же настоятельно рекомендую. Еще вкуснее сезонные тарты в парижском кафе O Gateau & Co. Но где мы, а где Париж… Всем вкусного и не очень жаркого июля! Делитесь своими наводками по летним десертам…

вид спереди

История мороженого – кофе и сливки у Berthillon…

Самая длинная очередь за десертом ждет меня всегда на острове Сен-Луи. Здесь живет легенда Berthillon – пожалуй, самое знаменитое парижское мороженое, лакомятся им взрослые и дети с 1954 года. Тогда еще сливки и яйца для своих десертов хозяин кафе Раймон Бертийон покупал на соседних улицах, а лакомится ванильным пломбиром ручной работы к нему приходили дети из близлежащих школ. И так в течение 60 лет, придумывая новые рецепты и вкусы… Лесная ягода, лаванда, грецкий орех, соленая карамель, абрикос, вишня и корица…Увы, уже три года, как Бертийона нет в живых. Но его фирменное мороженое, с земляникой, горьким шоколадом и виски, продается на Сен-Луи на каждом шагу в буквальном смысле. Нет, рядом есть еще несколько марок французского glace, и туда тоже бывают очереди, но это когда совсем не подступиться к Berthillon. Единственный тут совет: приходите утром, к открытию, сможете не только совершить роскошную, без туристической суеты, прогулку к Нотр-Дам де Пари, но и занять маленький столик у заветного окна в Berthillon и заказать пару шариков кофейного мороженого Капучино с тонкими крепами…Для парижского утра идеально! И даже без багета! В общем, вкусной и не страшно жаркой недели вам, с любимым мороженым!







Плитка марта 2017 – Biancomenta от Domori

Выбор плитки на этот раз – самый настоящий сюрприз для меня самой. Потому что я абсолютно равнодушна к белому шоколаду. Но на свете у маслянистого продукта достаточно поклонников. Есть даже те, кто не любит обычный шоколад, а предпочитает белый. Так что сегодняшний пост персонально для них. Как-то мне понравился белый шоколад у Venchi, с морской солью, фундуком и фисташками. И вот снова Италия, на этот раз в руках плитка белого с натуральной мятой. Только не думайте, что шоколад белый, нет, он зеленый!





И опять сомнения: лично я одурела от раскрашивания шоколада во все цвета радуги. А ведь это тренд, всякого рода акварели, мазки художника и сок батата – даже так! Что могу посоветовать: читайте внимательно состав. Если краситель реально натуральный, все-таки задумайтесь – нужен ли он шоколаду. Что касается моего выбора, то мята и шоколад давно спелись. У плитки Domori теплый сладковатый аромат и густой маслянистый вкус лесных трав. Более мягкий, нежели у перечной мяты, которая обычно читается в горьком шоколаде легким освежающим холодком. Domori же придумал на свой лад душистую молочную конфету необычного цвета. Мята однозначно украшает этот шоколад и делает его богаче. Если любите белый, стоит попробовать. Состав: масло какао, тростниковый сахар, сухое молоко, листья мяты Nanah (2%), соевый лецитин.

Шоколад

Репортаж с шоколадного фестиваля EuroChocolate 2016

Пора рассказать о поездке на шоколадный фестиваль EuroChocolate в Перудже. И до, и после путешествия я читала отзывы об этом грандиозном итальянском празднике и хорошо просветилась, что далеко не все жители Перуджи в восторге от EuroChocolate: город фактически умирает от наплыва туристов, цены на шоколад в дни фестиваля дерзко взлетают, качество конфет падает, а кондитерские фабрики и вовсе на грани банкротства, в честь чего так гудят в городе чуть ли не десять дней напролет. Проведя в шоколадном хороводе по-итальянски пару дней, готова поделиться фотографиями и личными наблюдениями с места событий. Итак, что за страсти творились на EuroChocolate 2016?



 ....Collapse )
боб

Капля шоколада в чашке кофе Gutenberg

Доброе понедельничное утро, дорогие друзья. Мое утро раннее и прекрасное, сижу в нашем офисе в шумящем багряном лесу и балуюсь необычным кофе с шоколадом Gutenberg. Под катом немного подробностей об этом интересном напитке, а также сюрприз для вас к семилетию блога 7chocolat. Читайте до конца!



 ....Collapse )
стружка

Что знает итальянка джандуйя о Нутелле…

О вкусной итальянской конфете в долгожданную пятницу. В Фейсбуке вновь зашел разговор о сладости джандуйя. И оказалось, сама джандуйя много чего о себе не знает. Ну или мы о ней ничего не знаем. А вещь прекрасная! Делюсь своими заметками, будет хорошо, если кто что добавит. А может ее кто-то сам пробовал приготовить?



 ....Collapse )
бон-бон

Лакомка нашего двора...

Сегодня о мороженом, что точно продается в любом российском городе. «Лакомка» – кто ее не знает? Родилась на свет в 50-е, засветилась на каждом советском хладокомбинате, испытала на себе все творческие муки наших мороженщиков. Одно время шоколадную глазурь меняли на крем-брюле и ореховую оболочку, экспериментировали с рецептом. Вспоминайте, каким это мороженое было в вашем детстве, а пока ищем самую вкусную «Лакомку» нынешнего лета…

Чернышов


 ....Collapse )
Двое

Интервью на 7chocolat - Александр Кислицын!

Александр Кислицын – известный кондитер, директор и преподаватель центра кулинарного мастерства «VIP-Masters» – в сфере шоколада настоящий эксперт. Во время нашего разговора признаётся, что в жизни больше любит тёмный шоколад, в работе – молочный. Белый, по причине отсутствия какао и необходимой горчинки во вкусе, шоколадом не признает. Но не буду забегать вперед – сколько знаний и навыков надо собрать, чтобы стать профессионалом с большой буквы? Об этом новое интервью!

849732_original

 ....Collapse )
Двое

Плитка мая 2013 - Venchi - соленый белый шоколад...

bianco-mix-frutta-secca-salata-grande

Неожиданно для себя самой полюбила белый шоколад. Подкупило сочетание, и бренд серьезный – о нем отдельно поговорим. А когда-то белый шоколад мне казался скучным и не более. И вот знакомьтесь, забавная итальянская плитка Venchi – белый соленый (!) шоколад с фисташками и фундуком. Вес 100 грамм. Куплена в одном из сетевых супермаркетов на Тверской. Предупреждаю сразу, это продукт не для неженок. Грубо сколоченный шоколад-маскарад с хлопьями фисташек и цельными фундучинами. Калорийный зараза, но вкусный! Состав: какао-масло, сухое цельное молоко, сахар, соевый эмульгатор лецитин, сухая молочная сыворотка, натуральный ароматизатор ваниль и собственно соленые орехи – по 4%. Если Вы еще никогда не пробовали настоящий белый шоколад, то знакомство с Venchi не разочарует. Если белый шоколад Вы принципиально не любите (приторный и приготовлен непонятно из чего), то дерзкое сочетание этой плитки может в корне изменить мнение о нем. С Venchi имела честь познакомиться года три назад, в это же время он в совсем небольшом количестве появился в Москве, а еще позже – и куда в большом объеме – в Питере. Итальянская компания основана в 1878 году, зачинатель – кондитер Сильвано Венчи. Сейчас в ассортименте Venchi более 350 видов разных конфет и шоколадок. Помимо этой плитки, рекомендую попробовать джандуйю на развес (это неисправимым сластенам), молочный шоколад с хрустящим рисом, трехслойное пралине в тонких прямоугольных коробочках, крем из горького шоколада. Но обязательно смотрите срок годности, особенно по коробкам конфет – шоколад дорогой, и может долго пролежать на полке. А вот дома он совсем не лежит, а куда-то бессовестно и бесследно исчезает. Что подтверждает – пробуйте на здоровье, пока плитку не стащил сосед по парте…