Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Двое

Новая история блога 7chocolat!

А у меня для вас новости. С сегодняшнего дня блог 7chocolat перенесен на сайт с постоянной пропиской - https://7chocolat.com/.



В честь такого счастья подготовила целую пачку новых тем: интервью с кондитерами-шоколатье Ниной Тарасовой, Сергеем Рулевым и Домом Рэмси, знаменитым мороженщиком Кириллом Виноградовым; обзор мифов о шоколаде и их осмысление; новую экскурсию по шоколадному музею; хроники выживания шоколадного дерева в московских джунглях и многое другое...

Также перенесены дегустации, обзоры, путешествия с прежнего пристанища 7chocolat на платформе LiveJournal. Не хочется про них забывать.

В LiveJournal, ура-ура, ссылки активны. На все новые материалы по отдельности буду здесь для вас публиковать анонсы. 

Перейти на новую онлайн-площадку хотелось давно. Ребята, я страшно соскучилась по серьезному погружению в шоколад. Надеюсь, сайт 7chocolat станет для вас интересным и познавательным продолжением первого русскоязычного блога о шоколаде на площадке LiveJournal.

Сайт в процессе становления и пополнения, не серчайте, если что...Если запутаетесь, пишите, пришлю активные ссылки на конкретные материалы.

Весна в Бордо!

Начну издалека…Город на юго-западе Франции Бордо славится своими традициями в области виноделия. Достаточно сказать, что этот регион называют единственным в своем роде винным симфоническим оркестром. В общем, кто пробовал и пробует – все знает сам…Здесь любят и вкусно покушать – достаточно упомянуть сочные стейки из говядины…и еще множество роскошных блюд…Неудивительно, что на состоявшимся недавно в Бордо Салоне шоколада (да-да, он проходит и здесь!) были представлены не только десерты, но и ряд мясных и рыбных блюд с добавлением шоколада. На фото, в качестве весеннего привета из Бордо, - равиоли с тигровыми креветками, в винном соусе с какао, шафраном и фисташками. Авторфранцуз Nicolas Masse, Chef Exécutif La Grand’ Vigne* Sources de Caudalie & Château Smith Haut Laffite. Это если кто устал от конфет и требует обеда ))) Есть предположения - что за вкус этого блюда?

Nicolas Masse
Шоколад

Горячий шоколад с Baileys или бренди

Коктейль Baileys Irish Cream (на 2 порции)

Вам нужно найти:

- 300 мл молока, 25 грамм темного шоколада, 50 мл Baileys Irish Cream

 

 Согрейте молоко. Половину отлейте в отдельную емкость и добавьте к ней шоколад. Растопите шоколад, аккуратно размешайте. Добавьте ликер и оставшиеся молоко. Снова помешайте. Разливайте по чашкам, украшайте взбитыми сливками и завитками шоколада.




Коктейль Бренди-Шоколадка (на 10 порций)

 

Вам нужно найти:

- 500 грамм темного шоколада, 500 мл сливок 42%, 500 мл молока, 150 мл бренди

 

 Шоколад наломать на кусочки. Сливки и молоко довести до кипения. Снять с огня и добавить шоколад. Плавно перемешивать смесь до однородности. Добавить бренди и снова перемешать. Разлить коктейль по бокалам и сразу же, пока горячий, подавать.


Двое

Сливки, виски, шоколад...


   На календаре ранняя весна, а на сайте ликера Baileys добродушно мычат коровы, шелестит зеленая трава и стрекочут кузнечики, и все это круглый год, без праздников и выходных. На изумрудном острове, в Ирландии, несмотря на туманы и частые дожди, отлично знают психологию женщин, именно для них и придумали восхитительные сливочные ликеры. Буренок кормят 4 сортами отборной травы, 9 месяцев выгуливают на чистых полях, и уже потом рождаются для нас, лакомок, мягкие нежные послевкусия, аромат кофе со сливками, тягучая карамель…Судьбоносная встреча мяты и шоколада также прошла за бокалом  Baileys. Новый Ликер «Baileys Mint Chocolate» появился на свет в 2006 году, незамедлительно запал в сердца сладкоежек, а в скором времени в магазинах прописались плитки шоколада и трюфели Baileys.

Сколько домашних тортов и пирожных, муссов и чизкейков названо в честь знаменитого напитка из Ирландии! В стороне не остаются коктейль «Chocolate Coffee Kiss», мороженое, горячий шоколад, смузи с добавлением алкоголя и даже нуга! В общем, дорогие мужчины, готовясь к 8 марта, не забудьте про бутылочку Baileys! Даже если Вы просто добавите лед (он в данном случае не помешает) и листики свежей мяты, ваш выход оценят, вас заметят, возможно полюбят! Кузнечики застрекочут, буренки из Ирландии зааплодируют! Сами приготовите десерты с Baileys, с ним же латте, эспрессо, капучино? Честь вам и хвала, звание волшебника изумрудного города!

И, конечно, награда – в лице коктейля Б-52 – вот его уже больше знают мальчики, хотя его и я как-то умудрилась попробовать. В заключение своего экспрессивного выступления хочу напомнить и про другие известные ликеры на десерт. Godiva творит нежность из белого и темного шоколада,  австриец H.C.Konig Ges.m.b.H – изысканный ликер Mozart, коньячная компания Godet – сладкий ликер из белого шоколада. Но чем еще так мил многим из нас король Baileys? Наверно, ноткой ностальгии, ведь когда-то этот напиток был возмутительно дорогим удовольствием. И вот  на 8 марта любимые мужчины делали вкусные чудеса - угощали барышень знаменитым ликером. Время летит, Baileys и 8 марта остаются. Мужчины, не расслабляйтесь!
Конфеты

На память Саше, Сереже, Ване и Гарику!


  Посмотрела замечательную передачу «Прожектор Пэрис Хилтон» и вспомнила, что не за горами еще один праздник - 23 февраля! Дамы, поверьте мне на слово – сколько бы мужчина не отказывался от сладкого, пошуршать фантиком он успеет – как только продумает условия строгой конспирации. Привлекать сильную половину  к созданию трюфелей не будем – так и до психологической травмы недалеко. Главное, стопроцентно угадать шоколадные желания ваших бойцов – не карамельками же их радовать на 23 февраля. Этой ночью – краткий экскурс в мир алкоголя и шоколада. Правда,  обещанный «Бейлис» оставлю девочкам на 8 марта 8)

  Плитки с виски, пьяная вишня в шоколаде, ромовый трюфель, ганаш с шампанским, помадка с ликером Амаретто – от таких конфет уже в прямом смысле кружится голова…Марки даже называть не буду, они у всех на слуху. Если же вы по натуре минималист, остановимся на главных действующих лицах: плитке шоколада и любимом напитке. Что предпочитают профи? Сложные красные вина, как например «Бордо», требуют горького шоколада. Но это не значит, что все остальные товарищи вне игры. Глоток белого муската и ломтик белого же шоколада заиграют фруктовыми и сливочными нотками. Более мягкие красные вина, как Мерло, подарят улыбку десертам из молочного шоколада. С коньяком очень интересно. К шоколадке лучше подбирать напитки, для старения которых используется мелкозернистый и очень плотный тронсейский дуб. Все поняли, что я сейчас сказала? И вот по вкусу такой коньяк будет более легким и в меру сладким, даже немного медовым. В этом случае напиток не заглушит вкус лакомства. Наверно, поэтому шоколад чаще подают с Martell и реже с Hennessy и Remi Martin. Можно коньяк сочетать и с конфетами. Пряные, цветочные и ванильные оттенки гармонично сольются со вкусом нежного пралине с ароматом чая Lapsang Souchong или Earl Gray. Подойдут и начинки с легкими вафлями, ореховой крошкой, карамельным ароматом. Ягодное желе в шоколаде вернет в карту вин – здесь идеально красное «Пино нуар». Миндальные и кофейные ликеры – для неисправимых сладкоежек. И еще несколько вин к шоколаду: Sauternes Beerenauslese, Vin Santo, Marsala, Porto Madeira.
  Пиво и шоколад – что может быть смешнее? Даже «Прожектор Пэрис Хилтон» отдыхает, Урганту и Цекало не снилось, им только чай разрешают пить в процессе съемок…хотя иногда в это слабо верится...Ой, отвлеклась, извините...Значит, пиво непременно бельгийское, шоколад, как догадались, белый. Самое лучшее и вкусное сочетание – с фруктовым Lambic. Десерт же, хи-хи, запланирован на Масленицу – я же нашла рецепт шоколадных блинчиков. В тесто повар-француз замешивает какао и…3 ложки темного пива! Жарить и пробовать будем через неделю, до встречи!
Шоколад2

Новогодние трюфели с виски

День объявляю шоколадно-карамельным, сегодня для Вас несколько рецептов домашних конфет!

Вам нужно найти:

- 250 гр. шоколада (не менее 55% какао)

- 200 грамм жидких сливок,
- 50 грамм сливочного масла

- 2 столовые ложки виски, 100 грамм какао-порошка

 

   Вскипятите в кастрюле сливки, снимите с огня и добавьте мелко порубленный шоколад. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая, введите нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, после чего влейте виски. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день быстро скатайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции шоколадной массы. Каждый шарик обваляйте в какао-порошке или вафельно-ореховой крошке – например, из фисташек и вафель.

Шоколадный день, Янник Лефор, Кристина & К, 2003г.