Category: лытдыбр

2014

Как выбрать шоколад?! Какой бывает шоколад?!

Сегодня, 7 июля, Национальный день шоколада празднуют в США. А уже на следующей неделе, 11 июля, World Chocolate Day будут отмечать в России. Что общего, по теме шоколада, у нас и у американцев, а также у Европы и Азии? Что объединяет? Полная неразбериха в квалификации сортов и видов, запутанная терминология и часто обманчивая упаковка. Шоколада становится все больше, а мы по-прежнему теряемся и озадачиваемся перед красивыми витринами и стеллажами. Горький или молочный? Живой или мертвый? Полезный или вредный? Обо всем этом я написала сжатый обзор с ключевыми характеристиками разных видов шоколада. Буду рада, если информация окажется полезной.



 ....Collapse )
2014

Новое интервью: Патрик Роже отмечает шоколадный юбилей

Не сомневаюсь, что много ярких впечатлений выпало на осень знаменитого французского шоколатье Патрика Роже. В сентябре он отпраздновал 20-летний юбилей своей шоколадной империи, а впереди еще было запланировано путешествие в Москву, на российский Salon du chocolat. И морозным ноябрьским днем Патрик прибыл в нашу столицу, из самолета прямиком в Центральный дом художника. И сразу же встреча с российскими СМИ и интервью для блога 7chocolat. Читайте, сегодня в номере тот самый Патрик Роже!



 ....Collapse )
2014

Книги и шоколад из библиотеки 7chocolat - Харуки Мураками

На этот раз знаменитый «Дэнс, дэнс, дэнс» Харуки Мураками. Японская осень не менее красивая, чем московская, а значит на повестке и японский тонкий слог. Написан в 1988 году. Чтение совпало с началом моего студенчества. Как же все тогда воспринималось мистически, таинственно, интригующее. Я умудрилась начать читать сразу со второй части трилогии «Охота на овец». И как близок был герой со всеми его умозаключениями и размышлениями, которые бесконечно неслись по страницам. Честно признаться, меня не очень волновало, кто же убил его подругу – хотя именно этот вопрос расследуется в романе. Внутренний диалог автора-героя затягивал больше, он и есть тот самый жизнеутверждающий танец без остановок… В общем, здорово для того времени и настроения. Потом был прозрачный «Норвежский лес» (о нем когда-нибудь отдельно), еще какие-то романы и все, на этом Мураками, увы, для меня оборвался. Ну а сейчас я отломлю ломтик шоколада Valrhona и вновь полистаю когда-то любимую книгу… Всем интересной и вкусной недели!

вид спереди

Венеция в чашке кофе от Robert Wilson

Самый ленивый пляжный отпуск в моей судьбе не обходится без приключений. И даже грозный прогноз погоды, обещавший весь день ливни, не повлиял на решение съездить в Венецию. И ничего страшного, что прогулка началась на рассвете, а добираться до города на воде пришлось чуть не на оленях. Но Венеция снова с нами и для начала традиционная чашечка кофе. Под катом немного о выставке «The dish ran away with the spoon» американского режиссера и сценографа Роберта Уилсона, которая посвящена 25-летию кофе Illycaffè.



 ....Collapse )
Двое

20 марта – международный день макарон

Мои – лимонные и ягодные - из Хлебной лавки на Большой Никитской. А кто сейчас из макарон у вас в фаворитах? Ведь как не крути, популярность французского пирожного из года в года набирает обороты…



Братья перцы

Новое интервью...о кухне и шоколаде - с Эдуардом Насыровым

Модные очечки, кудряшки, базилик и петрушка…Дизайнер и фудблоггер Эдуард Насыров – загадочный персонаж. В его кулинарном блоге расточают ароматы лимонные сырники на рисовой муке, лапша со спаржей, тахини и чили, свекольные равиоли. А парень, кажется, весь день проводит в огороде: то сбор вишни и огурцов, то цветение бамии, то тыква спешит превратиться в карету… А как стемнеет, снова высокая кухня, вы только послушайте: шоколадно-гречишный кекс с черной смородиной и фундуком, шоколадный тарт с гранатом, сливовый джем с шоколадом, ризотто с ним же и кофейным ликером, трюфели из белого шоколада с курагой и шафраном…Эдуард, на какой грядке прячется столько вкусных десертов?

1200081_original

 ....Collapse )
стружка

Солнечный кондитер Мария Селянина – новое интервью!

12-_DSC2737 copy_2

С Марией Селяниной я давно знакома по ее блогу в ЖЖ. Долгое время она казалось недоступной: живет в Испании, работает и проходит стажировки в авторитетных европейских кондитерских, не говоря об учебе в школе Le Cordon Bleu. Увлеченный и очень занятой человек. С интересом продолжала читать ее динамичный блог, по десять раз рассматривала сказочные десерты на фото…Холодным мартовским утром согревалась яркими лучами ее знаменитого торта Капрезе, а в начале лета гадала над начинкой эскимо «Опера»...Дни шли, мы стали договариваться с Машей об интервью…Искала ее в Барселоне, а она в это время давала мастер-классы в Питере и Москве и параллельно подготавливала открытие уже своей школы-кондитерской. Но все-таки мы успели встретиться. В первую очередь пробую волшебное и ни на что не похожее маршмеллоу…

Collapse )
вид спереди

Martin Diez – чистота вкуса шоколада…интервью…

km2Потрясающие десерты Martin Diez я уже показывала у себя в блоге – из недавнего «капелька весны» и «саночки». Мартин – не только большой талант и умница, но и большой босс – в Академии шоколада Cacao Barry во Франции он занимает место ведущего шефа и проводит целые серии курсов по обучению работе с шоколадом. Профи Мартин стал еще до Cacao Barry, сам долго и увлеченно учился, также прошел школу в качестве технического советника в Patisfrance - крупнейшего поставщика продуктов для кондитеров, пекарей и шоколатье. В мае, как я узнала, он приезжает в Киев – давать мастер-классы по пирожным вместе с известной Вам Татьяной Вербицкой – все подробности, думаю, скоро появятся в ее журнале kiev best cake. У меня же пока возникла идея взять у Мартина небольшое интервью…ну, разумеется, о шоколаде…Кстати, сосредоточиться над вопросами было сложно – все внимание на его десертах – сложносочиненных или лаконичных…каждая капелька шоколада на них притягивает взгляд… ps – Интервью опубликовано на русском и французском.

Km4


 ....Collapse )