Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Двое

Новая история блога 7chocolat!

А у меня для вас новости. Теперь блог 7chocolat перенесен на сайт с постоянной пропиской - https://7chocolat.com/.



В честь такого счастья подготовила целую пачку новых тем: интервью с кондитерами-шоколатье Ниной Тарасовой, Сергеем Рулевым и Домом Рэмси, знаменитым мороженщиком Кириллом Виноградовым; обзор мифов о шоколаде и их осмысление; новую экскурсию по шоколадному музею; хроники выживания шоколадного дерева в московских джунглях и многое другое...

Также перенесены дегустации, обзоры, путешествия с прежнего пристанища 7chocolat на платформе LiveJournal. Не хочется про них забывать.

В LiveJournal, ура-ура, ссылки активны. На все новые материалы по отдельности буду здесь для вас публиковать анонсы. 

Перейти на новую онлайн-площадку хотелось давно. Ребята, я страшно соскучилась по серьезному погружению в шоколад. Надеюсь, сайт 7chocolat станет для вас интересным и познавательным продолжением первого русскоязычного блога о шоколаде на площадке LiveJournal.

Если запутаетесь в поисках нужных постов, пишите, пришлю активные ссылки на конкретные материалы.



..... Collapse )
7chocolat

Осенний крамбл по рецептам кухни Пьера Эрме

Вот небо осенью дышало, шуршали листья под ногами, на кухне пахло шоколадом…Ёмкая энциклопедия рецептов «Ларусс Шоколад» Пьера Эрме не дает покоя, тем более накануне внезапных так себе каникул. На выбор шоколадный крамбл с грушами или яблоками, а еще с белым шоколадом, манго и лаймом…Три крамбла мне за один день не осилить, так что пришлось импровизировать со всеми рецептами вместе.

На повестке дня большая ваза живописных фруктов и плитка темного французского шоколада…Готовим крамбл по-французски!

Рецепт и подробности здесь https://7chocolat.com/osennij-krambl-po-reczeptam-kuhni-pera-erme/



Фото 7chocolat
7chocolat

Темный шоколад Eywa из какао-бобов Индонезия Ява

Люблю маленькие плитки. Изящные и мгновенно испаряющиеся. Такая лаконичная шоколадная история. А вот 30 грамм российского Bean-to-Bar бренда Eywa у меня задержались на несколько дней. Шоколад экстра насыщенный, с высокими шоколадными нотами. В качестве аккомпанемента россыпь черной смородины…Неожиданно для поздней осени, чем еще любопытнее. Пробуем?!

Продолжение здесь https://7chocolat.com/temnyj-shokolad-eywa-iz-kakao-bobov-indoneziya-yava/



Фото 7chocolat
7chocolat

Обзор кондитерских по районам: Ломоносовский и Гагаринский

Писать о локациях кафе и ресторанов — дело неблагодарное. Сегодня одна точка прекрасно работает и рада гостям, а завтра она уже закрывается: не потянули аренду, переехали, качество упало…Впрочем, в последнее время, несмотря на все сложности столичного бизнеса, Москва наполняется всевозможными кафе и кондитерскими абсолютно разного формата. В одних действительно парят вкусные ароматы, а в других известный формализм: кофе и круассан неизвестно из чего. И, пожалуй, для начала я пройдусь по кондитерским и кафе в своих окрестностях. На карте районы Ломоносовский и Гагаринский. Смотрим меню и стиль, пробуем…

Подробности https://7chocolat.com/konditerskie-na-yugo-zapade-moskvy-lomonosovskij-i-gagarinskij



Фото 7chocolat
7chocolat

Шоколад Verhoff без греха и сахара...

Вот мы и добрались до плитки «With out sin», она терпеливо ждала томной осени. Шоколад Verhoff 70% с натуральным гранатом и нектаром кокоса. Я так понимаю, что плитка из серии зож экспериментов, без единой сахаринки, белой или тростниковой. Зато бобы Венесуэла (Каранеро)! Любопытно, в каком виде добавлен гранат: выпаренный сок, высушенные косточки или нечто другое? А это секрет…

Подробности https://7chocolat.com/shokolad-verhoff-bez-greha-i-sahara-s-granatom-i-nektarom-kokosa/



Фото 7chocolat
7chocolat

Масс-маркет: кофейный шоколад Sarotti

Минутка промышленного шоколада. Sarotti, Германия. У этой плитки изысканный рисунок, интересная идея оформления, сочетание молочного шоколада с кофе и белого, функциональная удобная коробочка. Внутри 4 плитки, отдельно упакованные.
Но вот наполнение снова и снова начинается с сахара…

Подробности https://7chocolat.com/mass-market-kofejnyj-shokolad-sarotti/



Фото 7chocolat
7chocolat

Рецепт осени: шоколадный кекс с коньяком и грушами

Этот десерт, неожиданно для меня самой, получился в стиле страстной готики. Экстра шоколадный, с практически медными по цвету грушами и непередаваемым ароматом…В самый ответственный момент, когда шарики уже заехали за ролики, загадочно исчезла с кухни классическая форма для кекса. Пришлось ее заменять на форму для тарта (уже ха-ха)…А что было с яйцами…В рецепте их четыре. А у меня пошли три подряд с двумя желтками. Короче, яичный треш. И тут я совсем растерялась и уже слезы стали падать на передник…Но все спасла ложечка сами знаете чего (кто не догадался, читай заголовок)…И жизнь вновь заиграла яркими вкусными красками. Готический кекс с шоколадом, грушами и коньяком. Рецепт нужен?

Он здесь https://7chocolat.com/reczept-oseni-shokoladnyj-keks-s-konyakom-i-grushami/






Фото 7chocolat
7chocolat

Compagnie Coloniale: чай Mon Cherry c шоколадом и вишней

Вас приветствует вторник и чашка чая из Salon de Thé de Paris. Чай, между прочем, с шоколадом! Я уже пробовала парижский чай на какао-велле (не пошло), холодный чай из Купуасу (оригинально и освежающе), чайный шоколад с Шу Пуэр и Матчей и вот теперь застенчивый Mon Cherry от Compagnie Coloniale. И очень интересно, что за вкус меня ждет сегодня. Все-таки характеры как у чая, так и шоколада довольно эгоистичные. Завариваем и пробуем!

Подробности чая с шоколадом в одной чашке https://7chocolat.com/compagnie-coloniale-chaj-mon-cherry-c-shokoladom-i-vishnej/



Фото 7chocolat
7chocolat

Брутальный крафт шоколад от мастерской Ермолаевых

Сегодняшний герой моей дегустации — полный антипод предыдущему — разноцветному Le chocolat des Français. У мастерской Ермолаевых упаковка крафт, без лишних художеств. Не менее брутальный крафтовый рецепт на какао-бобах Перу. Сама шоколадка скромна и изящна, 45 грамм, 70% какао, значится под номером # 1. В коллекции Ермолаевых это серия, возможно, самая строгая по составу, ибо приготовлена на какао ароматике, без альтернативных сахаров и модных добавок. Вместо всех них выпаренный сок тростника. Прямо белая ворона среди молочных, гречишных, кокосовых…Так что же со вкусом?

Подробности https://7chocolat.com/brutalnyj-kraft-shokolad-ot-masterskoj-ermolaevyh/



Фото 7chocolat