Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Двое

Новая история блога 7chocolat!

А у меня для вас новости. С сегодняшнего дня блог 7chocolat перенесен на сайт с постоянной пропиской - https://7chocolat.com/.



В честь такого счастья подготовила целую пачку новых тем: интервью с кондитерами-шоколатье Ниной Тарасовой, Сергеем Рулевым и Домом Рэмси, знаменитым мороженщиком Кириллом Виноградовым; обзор мифов о шоколаде и их осмысление; новую экскурсию по шоколадному музею; хроники выживания шоколадного дерева в московских джунглях и многое другое...

Также перенесены дегустации, обзоры, путешествия с прежнего пристанища 7chocolat на платформе LiveJournal. Не хочется про них забывать.

В LiveJournal, ура-ура, ссылки активны. На все новые материалы по отдельности буду здесь для вас публиковать анонсы. 

Перейти на новую онлайн-площадку хотелось давно. Ребята, я страшно соскучилась по серьезному погружению в шоколад. Надеюсь, сайт 7chocolat станет для вас интересным и познавательным продолжением первого русскоязычного блога о шоколаде на площадке LiveJournal.

Сайт в процессе становления и пополнения, не серчайте, если что...Если запутаетесь, пишите, пришлю активные ссылки на конкретные материалы.

7chocolat

Вот я и созрела для заглавной надписи, не прошло и 7 лет )))

Всем привет! Апдейт: блог переехал на новый адрес https://7chocolat.com/ . Приветствую Вас от имени блога 7chocolat - да-да-да, этот ресурс посвящен лакомству всех поколений - шоколаду - темному, молочному, оригинальному и интересному, из разных стран, историй и романов.
7chocolat - это живой блог о шоколаде, еженедельно он пополняется новыми фото и заметками о шоколаде. Создан в 2009 году, в связи с собственным интересом к данному продукту. Стараюсь писать о вкусном шоколаде, который действительно заслуживает внимания.
Для знакомства с блогом советую пользоваться тэгами «Рекомендую прочитать», «Путешествие», «Плитка месяца», «Тест-драйв», «Тонкости и обучение».
Также, в связи с появившимися онлайн-клонами, должна обратить внимание, что мой блог не имеет никакого отношения к одноименным коммерческим компаниям и профилям в соцсетях. В Фейсбуке и вКонтакте я зарегистрирована как Анастасия Чоколат, в Instagram - 7chocolat.
На этом пока все, до встречи на полях блога! С шоколадным приветом, журналист, автор блога 7chocolat, автор книги "Шоколад. Вкусный путеводитель на все случаи жизни" Анастасия Барашкова   
Для связи по всем вопросам милости прошу директ или 7chocolat@gmail.com





Instagram
7chocolat

Шоколад с пониженным содержанием сахара – что это?

И снова о снижении сахара в шоколаде. Шоколад organic Soulmate молочный с фундуком. Германия. Упаковка гласит, что содержание какао 34%. А еще она гласит, что в плитке на 30% меньше сахара, чем в каком-то другом молочно-ореховом шоколаде. Рассмотрим, что у него за состав и вкус.

Подробности https://7chocolat.com/shokolad-soulmate-molochnyj-s-fundukom-i-agavoj/



Фото 7chocolat
7chocolat

Самый необычный вкус шоколада января - Chocokoo, "Indonesia Costa Rica Blend"

Снова дегустация! В этом сезоне один из членов нашего шоколадного сообщества Александра Азовцева провела мне экскурс в мир эстонского шоколада, на примере бренда Chocokoo. Сначала были Филиппины, позже Коста-Рика, которая теперь соединилась с Индонезией. Хотя, по правде, здесь уже бразды правления именно у Индонезии. Саше поклон, а от меня свежие впечатления от последней плитки.

Подробности https://7chocolat.com/temnyj-shokolad-chocokoo-indonesia-costa-rica-blend-70/



Фото 7chocolat
7chocolat

Новое интервью. Mark Schimmel: шоколад — это главное действующее лицо!

Шоколадный Амстердам…Сегодня мы беседуем с основателем бренда Krak Chocolade — Mark Schimmel. Без громкого пиара и хайпа…чистый Bean-to-Bar, премии Academy of Chocolate и International Chocolate Awards, активное участие в европейских выставках, уважение и интерес к культуре какао с 14 лет…Длинная дорога, что вывела Марка на рынок авторского шоколада, где важны выбор плантации, качество, технологии, интуиция. И, судя по всему, ничуть не разочаровала! А теперь подробности…

Читаем интервью по ссылке https://7chocolat.com/mark-schimmel-shokolad-eto-glavnoe-dejstvuyushhee-liczo/



Фото из архива Mark Schimmel — Krak Chocolate.
7chocolat

Идем в бутик Patrick Roger в Москве

С друзьями доехали до эпохального шоколадного открытия на наших просторах — бутика Patrick Roger в Outlet Moscow Архангельское (деревня Воронки). Патрик Роже — Мастер с большой буквы, профессиональный шоколатье, скульптор, безумный придумщик и криэйтер. Его шоколадный успех, кажется, ведет историю с 90-х. Совсем незаметно ремесло трансформировалось в бесконечное творчество. И сам факт, что Патрик обосновался рядом с российской столицей, уже для нас грандиозное событие. Остается только добраться до загадочного замкадного аутлета и все увидеть своими глазами. Открываем дверь…

Впечатления и дегустация классических трюфелей от Патрика в обзоре на сайте https://7chocolat.com/idem-v-butik-patrick-roger-v-moskve/



Фото 7chocolat
7chocolat

Почему влага вредна для шоколада?

Сегодня рассмотрим тему соприкосновения воды и шоколада. Почему оно губительно для последнего? В чем разница добавления к шоколаду масла какао и сливочного масла? Что с шоколадом происходит в жидком состоянии?

Обзор темы в статье "Почему влага вредна для шоколада?" на сайте https://7chocolat.com/pochemu-vlaga-vredna-dlya-shokolada/

Один из самых распространенных рецептов домашнего шоколада, гуляющих в сети, — это соединение масла какао, какао порошка, сливочного масла и сахара. Часто сахар предлагают заменить каким-либо полезным сиропом. А сливочное масло, о ужас, меняют на сгущенку или сметану. Все в этом странном рецепте лживо. Состав классического шоколада, основы основ: какао-бобы, сахар, масло какао. И заметьте, здесь только сухие ингредиенты и жир. Любой их союз с водой приводит к браку, делает плоть шоколада не шелковистой, а рыхлой. Ни о каком блеске и помоле речи уже не идет...

7chocolat

Будапешт: белый шоколад с чаем Матча от Rózsavölgyi Csokoládé

Цвет настроения зеленый...Все, праздники почти позади, а эту плитку я припасла специально на январь. Мои любимцы Rózsavölgyi Csokoládé из Будапешта. Скромная супружеская пара занялась бин-ту-баром в далеком 2004-ом году. Сейчас они уже могут себе позволить бесконечно играть со вкусами и добавками, деликатно приправляя свою шоколадную историю кардамоном, черным кунжутом, острой паприкой, гималайской солью, лавандой...Для зимы я выбрала матчу, душистую и позитивно зеленую.

Подробности https://7chocolat.com/belyj-shokolad-s-chaem-matcha-ot-rozsavolgyi-csokolade/



Фото 7chocolat
7chocolat

Дегустация шоколада Bean-to-Bar от Vento d’Oro

Продолжаю тему сравнительной дегустации российского Bean-to-Bar шоколада. Сегодня попробуем на вкус Vento dOro - темные и молочные плитки.

Подробности https://7chocolat.com/degustacziya-shokolada-bean-to-bar-ot-vento-doro/

Шоколадная фабрика Vento d’Oro находится в райском месте, точнее в райском саду. Пушистые ели и сосны, по аккуратным дорожкам гордо вышагивают диковинные птицы. И вот прямо здесь маленькая фабрика производит линейку премиального шоколада формата Bean-to-Bar. Уютная зона кафе, а за стеклом, в ароматах шоколада, шуршат меланжеры, измельчающие какао-бобы с сахаром. Командует парадом управляющая Vento d’Oro Наталия Бойченко — человек удивительного трудолюбия. Первым делом она предлагает попробовать дегустационный сет из 10 видов 70% натурального шоколада. А с недавних пор в коллекции молочный шоколад. Расскажу о некоторых из них…



Фото 7chocolat
7chocolat

Какао в январе: кекс, мадленки и банан с орехом...

За окнами метель, а наш дом неожиданно засыпало какао...На Новый Год Дед Мороз принес мне в подарок целый мешок ароматного шоколадного порошка от бренда «Какао как Какао». Фирменное и мексиканское, c мятой и апельсином, бананом и орехом, клубникой и тропическими фруктами...

Все подробности на сайте https://7chocolat.com/kakao-v-yanvare-keks-madlenki-i-banan-s-orehom/ .

Для напитка использовала какао «Банан-Орех» и «Клубника», а для домашнего кекса и мадленок какао «Фирменное».

У-ииии, в эти каникулы я, наконец, добралась до домашней выпечки. У кекса вышел немного космический облик, как считаете?