7chocolat (7chocolat) wrote,
7chocolat
7chocolat

Category:
  • Music:

Конфета Трюфель – классика, тренд или хайп?

Что может быть более классическим, чем шоколадная конфета трюфель? Однако, кондитерские тренды год за годом провоцируют трюфели на скандальные вкусы, заставляя известной конфетке все больше меняться как внешне, так и изнутри. В качестве примера — трюфель Марка Пукет (Marc Pauquet) из релиза консервативной корпорации Barry Callebaut «CHOCOLATE OF TOMORROW. TRENDS 2020». В нем шоколатье уже предлагает сочетать белый шоколад и пралине с кунжутной пастой. Сливок или сливочного масла в рецептуре этой конфеты нет…У российских кондитеров также в ход идут всевозможные сыры, белые грибы, морские водоросли. Остается ли в данном случае трюфель трюфелем? Или мы уже придумываем новый вид десерта? И какая роль в нем отведена качественному шоколаду?

В статье «Судьба трюфеля в наших руках» на сайте https://7chocolat.com экспертным мнением делятся шоколатье и кондитеры
Алла Комиссарова (кондитерская La Princesse Choco), Эммануэль Амон, Елена Овсянникова, Юлия Харитонова, Ульяна Кузнецова (кондитерская «Хороший день»), Тьерри Пете (ALEXANDRA Le Chocolat).

Читаем по ссылке https://7chocolat.com/sudba-tryufelya-v-nadezhnyh-rukah/

Tags: #вкусно, #дегустация, #еда, #какао, #конфеты, #пробую, #продукт, #рецепт, #трюфели, #шоколад, Интервью, Конфеты, Рекомендую прочитать, Тонкости и обучение
Subscribe

Posts from This Journal “Конфеты” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

Posts from This Journal “Конфеты” Tag