7chocolat (7chocolat) wrote,
7chocolat
7chocolat

Category:
  • Music:

Десерты лета 2019 – итоги

Мое лето в этом году началось в апреле, с очередного путешествия. Баловала вас десертами и мороженым из Москвы и Парижа, Санкт-Петербурга и Мюнхена. Признавалась неоднократно в любви к фруктовым тартам, дегустировала столичные пироженки, изучала состав и подачу мороженого, очень скучала по итальянскому джелато. Практически не нашла интересных конфет на тему лета, шоколатье говорят, что трюфели с натуральной мятой и сублимированной клубникой не особо пользуются популярностью, хорошие по мне позиции потихоньку выводят из меню. Вот только вопрос, почему? А под катом краткие десертные итоги сезона.


.....

Бест мороженое без прикрас – «Вкусные штучки» Кирилла Виноградова в Санкт-Петербурге. Мои фавориты, к слову, хорошо вписываются в осень: манго с жасмином, лисички, белые грибы. «Чайная высота» по-прежнему изысканна, но в этом году чем-то конкретным не восхитила. Сеть My Gelato заполонила Москву и упростила вкусы, по крайней мере, те, что в постоянной продаже.

Пирожные – однозначно открытие в Москве моно кондитерской с тарталетками Atelier de Tartelettes. Там еще много над чем надо работать, но сами тарталетки хороши, хоть и без свежих ягод/фруктов. Баланс сладости. Они не врут, что сахара у них нет или минимум, но знают, как не привести к излишней сладости.

В тренде всевозможные десерты орехи в шоколаде, сублимированной ягоде, специях. Думаю, эта позиция плавно перейдет в осень, но кондитерам надо больше заниматься упаковкой.

В разнообразии жиров и сахара стоит чаще обращать внимание по теме десертов на свежие фрукты. Меня радовали манго шейки Bo, клубничный гаспачо в MoreGrill, да и обычных фруктов в этом году было достаточно и не по самым астрономическим ценам. Если что, я про Москву 8)

За лето страшно утомили меренга (ребята, это сахар, которого вы так боитесь в шоколаде) и безобразные подачи мороженого. Технологический прогресс кондитерского производства докатился до того, что разучился катать шарики пломбира. Интересно, что дальше то нас ждет?!

А на самом деле лето было у меня шоколадным. Много встреч, знакомств, открытий и вопросов. Про книгу вам уже написала, обо всем другом и новом начну рассказать совсем скоро!

Ежедневно о шоколаде в Instagram

Instagram
Tags: #десерт, #мороженое, Десерты, Лето, Мороженое, Рекомендую прочитать, тест-драйв
Subscribe

Posts from This Journal “Рекомендую прочитать” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments