Мое лето в этом году началось в апреле, с очередного путешествия. Баловала вас десертами и мороженым из Москвы и Парижа, Санкт-Петербурга и Мюнхена. Признавалась неоднократно в любви к фруктовым тартам, дегустировала столичные пироженки, изучала состав и подачу мороженого, очень скучала по итальянскому джелато. Практически не нашла интересных конфет на тему лета, шоколатье говорят, что трюфели с натуральной мятой и сублимированной клубникой не особо пользуются популярностью, хорошие по мне позиции потихоньку выводят из меню. Вот только вопрос, почему? А под катом краткие десертные итоги сезона.
.....
Бест мороженое без прикрас – «Вкусные штучки» Кирилла Виноградова в Санкт-Петербурге. Мои фавориты, к слову, хорошо вписываются в осень: манго с жасмином, лисички, белые грибы. «Чайная высота» по-прежнему изысканна, но в этом году чем-то конкретным не восхитила. Сеть My Gelato заполонила Москву и упростила вкусы, по крайней мере, те, что в постоянной продаже.
Пирожные – однозначно открытие в Москве моно кондитерской с тарталетками Atelier de Tartelettes. Там еще много над чем надо работать, но сами тарталетки хороши, хоть и без свежих ягод/фруктов. Баланс сладости. Они не врут, что сахара у них нет или минимум, но знают, как не привести к излишней сладости.
В тренде всевозможные десерты орехи в шоколаде, сублимированной ягоде, специях. Думаю, эта позиция плавно перейдет в осень, но кондитерам надо больше заниматься упаковкой.
В разнообразии жиров и сахара стоит чаще обращать внимание по теме десертов на свежие фрукты. Меня радовали манго шейки Bo, клубничный гаспачо в MoreGrill, да и обычных фруктов в этом году было достаточно и не по самым астрономическим ценам. Если что, я про Москву 8)
За лето страшно утомили меренга (ребята, это сахар, которого вы так боитесь в шоколаде) и безобразные подачи мороженого. Технологический прогресс кондитерского производства докатился до того, что разучился катать шарики пломбира. Интересно, что дальше то нас ждет?!
А на самом деле лето было у меня шоколадным. Много встреч, знакомств, открытий и вопросов. Про книгу вам уже написала, обо всем другом и новом начну рассказать совсем скоро!
Ежедневно о шоколаде в Instagram
.....
Бест мороженое без прикрас – «Вкусные штучки» Кирилла Виноградова в Санкт-Петербурге. Мои фавориты, к слову, хорошо вписываются в осень: манго с жасмином, лисички, белые грибы. «Чайная высота» по-прежнему изысканна, но в этом году чем-то конкретным не восхитила. Сеть My Gelato заполонила Москву и упростила вкусы, по крайней мере, те, что в постоянной продаже.
Пирожные – однозначно открытие в Москве моно кондитерской с тарталетками Atelier de Tartelettes. Там еще много над чем надо работать, но сами тарталетки хороши, хоть и без свежих ягод/фруктов. Баланс сладости. Они не врут, что сахара у них нет или минимум, но знают, как не привести к излишней сладости.
В тренде всевозможные десерты орехи в шоколаде, сублимированной ягоде, специях. Думаю, эта позиция плавно перейдет в осень, но кондитерам надо больше заниматься упаковкой.
В разнообразии жиров и сахара стоит чаще обращать внимание по теме десертов на свежие фрукты. Меня радовали манго шейки Bo, клубничный гаспачо в MoreGrill, да и обычных фруктов в этом году было достаточно и не по самым астрономическим ценам. Если что, я про Москву 8)
За лето страшно утомили меренга (ребята, это сахар, которого вы так боитесь в шоколаде) и безобразные подачи мороженого. Технологический прогресс кондитерского производства докатился до того, что разучился катать шарики пломбира. Интересно, что дальше то нас ждет?!
А на самом деле лето было у меня шоколадным. Много встреч, знакомств, открытий и вопросов. Про книгу вам уже написала, обо всем другом и новом начну рассказать совсем скоро!
Ежедневно о шоколаде в Instagram
- Current Music:Фото 7chocolat
Posts from This Journal by “Рекомендую прочитать” Tag
-
Вот я и созрела для заглавной надписи, не прошло и 7 лет )))
Всем привет! Приветствую Вас от имени блога 7chocolat - да-да-да, этот ресурс посвящен лакомству всех поколений - шоколаду - темному, молочному,…
-
Курсы дегустации шоколада – как они проходят?
Сегодня подробный отчет о пройденном курсе Международного Института тестирования шоколада и какао (IICCT). Для тех, кто еще не в курсе, Институт…
-
Новое путешествие - музей шоколада в Брюсселе!
Сегодня про музей шоколада в Брюсселе. Будучи два раза в Бельгии, мне не удавалось в него попасть. Да и не советовали, мол там одна сплошная…
Comments
но во всем виноват шоколад с сахаром! ))))))))))))))
На меня в инсте постоянно выпрыгивает призыв отведать некий гречневый шоколад, но я даже кликать страницу боюсь, как-то совсем ужасно звучит) Хотя я как раз большой ценитель именно альтернативной муки, а белое сдобное тесто вообще не люблю, именно не люблю, а не зож не велит) Но гречневый шоколад пугает все равно!
И с самой гречей )
Вот мои обзоры:
https://www.instagram.com/p/BuAcZbuHjOJ/
https://www.instagram.com/p/BvsqDMsHXAJ/
И еще Fresh Cacao сейчас стали выпускать с гречишным чаем. Но это не гречка, разные вещи )