
А теперь состав: какао-масло на первом месте, дальше нерафинированный тростниковый сахар, сухое цельное молоко, какао-бобы на четвертом, гречишный чай, подсолнечный лецитин, натуральная ваниль. Я хочу уже сказать спасибо, что эту плитку на напичкали кокосовым сахаром, ягодами годжи, орехами, тхиной и какими-нибудь водорослями. Тут вовремя остановились. Но, при этом, надо понимать – ключевую роль играет жир – какао-масло. Само какао на задворках, мы даже не знаем, что это за регион, плантация. Зачем тогда обращаться к бин-ту-бару? Приятный продукт, но оттенков Мадагаскара, Перу или Гондураса вы здесь не почувствуете. Выдвигать предположения по ферментации и обжарке тоже нет смысла. Технологии можно освоить, но суть бин-ту-бара – все-таки вкус и характер самого какао.
