?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Время барбекю поет, поэтому с чистой совестью спешу рассказать еще об одной шоколадной находке в московском ресторане LATINOS. При чем тут барбекю, справедливо спросите вы. А как же соус к мясу? Как-то уже рассказывала о встрече птицы и шоколада на одной тарелке… Так что прошу любить и жаловать нового гостя – перед нами хрустящий цыпленок в шоколадном соусе Моле!



 ....

Птичке с шоколадом регулярно везет. На Пасху, например, шоколадными курицами заставлены полки всех европейских кондитерских. Глаза у них из M&M’s, хвост из сахарной ваты. Но там детские игры, а в LATINOS рецепт соуса выверяли не одну неделю. Подают его отдельно, в пиале. На первый взгляд, в плошке густой горячий шоколад. Но куда там… Шеф LATINOS Дамир Хайретдинов согласился поделиться рецептом…



- Для соуса мы берем лавровый лист, бекон, лук, морковку, перец чипотле (тот самый красный Халапеньо), темный бельгийский шоколад и немного какао для насыщенности оттенка. На раскаленной сковороде нужно обжарить лавровый лист, прямо в труху, потом добавляем овощи и варено-копченый бекон. Еще немного обжариваем смесь и уже в самом конце прибавляем шоколад и какао. Пробиваем соус в блендере и увариваем, причем более 2-х часов, до нужной густоты. И все, можно пробовать.

Добавлю, что и сам цыпленок ресторана LATINOS заслужил жаркие похвалы мясоедов. Сочный и прекрасно обжаренный на гриле. А для начала птичку в течение пары дней (вот терпение и внимание персонала) маринуют в соусе из вяленых томатов и белого вина. Вам такая забота снилась? Осталось добавить шоколадный соус и бокал чего-нибудь… Сегодня воскресенье, будем баловаться…

Весна 2017, Москва, ресторан LATINOS, текст и фото блог 7chocolat Анастасия Барашкова

Ресторан Latinos - Москва, Кутузовский п-т, 2/1, стр. 6

Posts from This Journal by “Кухня и рецепты” Tag

Comments

( 17 Белочек — А ну-ка отними! )
feona2003
May. 21st, 2017 07:39 am (UTC)
ой))) не))) а уж когда адрес ресторана прочитала, поняла, что попробовать удасьтся если год голодать!)))

Но вообще сочетание продуктов в соусе меня смущает))))
7chocolat
May. 22nd, 2017 07:58 am (UTC)
Желающие могут дома попробовать приготовить )

А что именно смущает в составе? я вот, думаю, как оно было без бекона...
feona2003
May. 22nd, 2017 11:42 am (UTC)
ну вот то самое сочетание бекона с шоколадом и это еще на курицу? по мне не оправдано)
7chocolat
May. 23rd, 2017 12:04 pm (UTC)
Но оказалось очень вкусно!
berry_fish
May. 21st, 2017 03:37 pm (UTC)
Записываю в книжечку желаний ))))
7chocolat
May. 22nd, 2017 07:58 am (UTC)
Люблю такие книжечки )
marusik02
May. 22nd, 2017 08:08 am (UTC)
хорошая забота)

очень интересный соус к птице.
7chocolat
May. 23rd, 2017 12:05 pm (UTC)
Ты мясные вещи любишь, так что советую )
frau_kam
May. 22nd, 2017 09:12 am (UTC)
Это что-то особенного!)
7chocolat
May. 23rd, 2017 12:06 pm (UTC)
я осень в Италии пробовала сразу целое обеденное меню с шоколадом
салат, мясо, картофель, десерт
ничего не впечатлило

А здесь понимаешь ради чего затевалась игра )
sago_cuisine
May. 24th, 2017 10:05 am (UTC)
Интересный состав соуса, конечно! Плохо себе представляю, что получится по вкусу.
7chocolat
May. 24th, 2017 01:47 pm (UTC)
Над такими соусами в любом случае колдовать нужно, не десерт
sago_cuisine
May. 24th, 2017 04:37 pm (UTC)
Да, безусловно!
seaseas
Jun. 5th, 2017 08:23 pm (UTC)
Чего только не придумают!!
7chocolat
Jun. 6th, 2017 06:56 am (UTC)
На этой неделе выяснилось, что в моде шоколадные конфеты с сыром... их повально стали готовить
seaseas
Jun. 7th, 2017 06:37 pm (UTC)
О! Вот это я бы попробовала!
7chocolat
Jun. 7th, 2017 06:42 pm (UTC)
В Липецке делают и в Москве.
А для меня это все-таки абсолютно разные продукты.

Edited at 2017-06-07 06:43 pm (UTC)
( 17 Белочек — А ну-ка отними! )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Powered by LiveJournal.com
Designed by Meg Stinett