Трюфельный рассвет с приветом из Тель-Авива…

Dec. 6th, 2016 at 6:58 AM

Сегодня на завтрак к чаю очаровательная коробочка от шоколатье Inessa Shapovalov. Конфеты мужественно перенесли перелет Таль-Авив – Москва и приземлились у меня на столе. Как поживает шоколад в жарком Израиле, спросите вы. Собственно, совсем неплохо, у Elis Ness прекрасно оборудованная мастерская с учетом всех температурных капризов. За инвентарем Инесса летает то в Бельгию, то во Францию, мимоходом придумывает новые рецепты конфет. И да, ее фантазия по части сочетаний и рецептур не знает границ, только чутко улавливает настроение каждого дня. Клубника, личи, игристое вино…Мне очень понравился малиновый трюфель из темного шоколада – классика и пронзительная ягодная кислинка. Неплохие квадратики в молочном шоколаде, внутри ганаш с кофейными, табачными и сливочными нотами. И мой фаворит – брутальный купол с крошкой из какао-бобов. За прочной шоколадной скорлупой темный ганаш с…копченым чаем. Представить вкус можете? Вот честно, если бы меня заранее спросили, то только бы развела руками. Но нет, дегустация наугад, на рассвете и я во власти маленькой и очень бодрящей конфеты. Доброе утро, Москва – Тель-Авив!

Current Music:Фото 7chocolat

Posts from This Journal by “Конфеты” Tag

Новая книга о шоколаде Дома Рэмси и впечатления научного редактора…

Сегодня у меня радостный день - в свет вышла русскоязычная версия книги эксперта в мире шоколада и шоколатье Дома Рэмси. Проект реализован…
Кондитерские в Депо: что интересного?

Наблюдая за развитием проекта Депо, можно аплодировать его пиарщикам – зайти в гастрономический молл в 17 тысяч квадратных метров страшно…
Les 3 Chocolats Paris: японский трюфель и русский повар…

Японцы и кондитерский мир Парижа вещи неразлучные и далеко не первый год. И речь сейчас не о Садахару Аоки. Есть японцы и поскромнее - Les 3…