7chocolat (7chocolat) wrote,
7chocolat
7chocolat

Category:
  • Music:

Плитка июля 2015 – Le chocolat Alain Ducasse 75% Perou Criollo

Конечно, такие плитки надо прятать до Рождества, а в праздничные дни заслуженно отламывать по ломтику. Но какое там терпение, когда ты попадаешь в комнату, насквозь пропитанную ароматами свежайшего шоколада и обжаренных какао-бобов. Французский повар, ресторатор и предприниматель Ален Дюкасс открыл собственную шоколадную мануфактуру в 2013 году. Фабрика, к слову, расположена в довольно задрипанном районе, около площади Бастилии - узкая улица Рокетт, мелкие лавки-магазины, интернациональные кафе, бездомные граждане...Само помещение когда-то использовалось как гараж. Но именно здесь, как тогда отмечал Дюкасс, идеальные условия для работы пятитонных машин. Мануфактура живет и здравствует по сей день, встречает скромной табличкой (я сначала и мимо проскакала) и парадной, больше похожей на строгий деловой офис. Тут делают ремесленный шоколад и конфеты, от «а» до «я», тут же его дают попробовать и предлагают купить. Ассортимент уже широкий, только оригинальных плиток 24, остановилась на Perou Criollo 75%. Состав: ароматические какао бобы Перу, сахар, какао масло, лецитин из подсолнечника (отмечено, что безо всяких противных ГМО и сои), натуральная ваниль, морская соль. Явление миру последней здесь неуловимо, но бог с ней, впечатления о шоколаде из Криолло самые вкусные. Несмотря на всего лишь 75% какао, шоколадность зашкаливает. Суховатый, сдержанный, чуть табачный аромат. Никакой мыльности, кислоты, разумеется, никакой жирности. На сломе матовая поверхность, не особо крошится. Тает превосходно, шелково, но шоколадное ощущение во рту достаточно краткое. Упаковка также немногословна и бережено, по последним технологиям, хранит аромат. Вот что значит, краткость – сестра таланта!



 ....

















Фото 7chocolat. Июль 2015, Париж, Анастасия Барашкова.
Tags: my foto, Плитка месяца, Путешествие, Рекомендую прочитать, Ремесленный шоколад, Темный горький шоколад, Франция, тест-драйв
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments