September 9th, 2021

7chocolat

Обзор пирожного «Картошка», чьи крошки вкуснее?

Картофельный урожай созрел! Удивлены? Но сегодня «Картошка» на десерт. Как не удивительно, но скромное по натуре пирожное из бисквита и какао за последние пару лет набрало крутые обороты. На витринах оно уверенно составляет компанию медовикам, тирамису и чизкейкам, есть чуть ли не в каждом меню городских кафе. А со вкусом, как всегда, полная неразбериха. Сегодня попробуем несколько экземпляров от «Братьев Караваевых», «Азбуки вкуса», «Fresh Cacao» и кондитерской Прохорова.

Подробности здесь https://7chocolat.com/obzor-pirozhnogo-kartoshka-chi-kroshki-vkusnee/

«Картошку» называют ностальгическим десертом из советской эпохи. По легендам у пирожного есть финские и французские корни, даже приводится рецепт некого «Runebergin Tortusta», однако, с нашей «Картошкой» не так и много сходства. В СССР долгое время действовал рецепт из яичного бисквита, масляного крема, коньяка или рома, для декора какао или помада (рецепт книги «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», издательство Пищепромиздат, 1959 г.). На домашних кухнях бисквиты не всегда пекли, чаще крошили через мясорубку «Юбилейное» печенье или ванильные сухари.



Фото 7chocolat