?

Log in

No account? Create an account

February 5th, 2018

Шоколадный цветок Pacari

Сегодня о шоколаде с надеждами на весну, хотя попробовала я его поздней осенью. И с тех пор безуспешно ищу на просторах шоколадной торговли. Плитка Pacari, 60% какао, с вытяжкой жасмина. Легкая по настроению и душистая, как чашка зеленого жасминового чая. Это не история чистого bean-to-bar, Pacari позиционирует себя производителем сырого органического шоколада, какао-бобы из Эквадора. Впрочем, предусмотрительные кондитеры работают на два фронта, в линейке у Pacari достаточно и не сырого горького шоколада. Как правило, в компании с чем-нибудь, будь то эфирное лимонное масло, клюква, кофе, имбирь, вишня, маракуйя. Собственно, сегодня Pacari – это целый ботанический сад, купающийся в шоколаде. На парижском Салоне основатель компании Santiago Peralta за своим стендом неожиданно угостил меня ломтиком шоколада, прокомментировав вкус одним словом - «жасмин». И это оказался первый за долгое время Pacari, который захотелось снова попробовать и посмаковать. Это был живой аромат живого цветка, гармонично и деликатно вписавшийся в шоколадное нутро бобов Arriba Nacional. Здесь бы зааплодировать, но не успела я протянуть сумму на покупку жасминовой плитки, как сам Santiago уже загадочно испарился, а продавцы лишь развели руками – жасминовый шоколад не продавался, а только дразнил c полки зеленой упаковкой. Вот так и ушла ни с чем, а плитка засела в памяти. Быть может, ей суждено открыть весну в шоколаде этого года? И мы ее с нетерпением ждем…




Instagram