May 26th, 2017

Шоколад

Десять мнений о сыром шоколаде / Ten opinions about raw chocolate

Вы знаете, что такое сырой шоколад? До последнего времени и меня эта тема заботливо обходила стороной. Но вот в один прекрасный день получила в подарок плитку ремесленного сырого шоколада. Как оказалось, у него своя история и философия. И чем больше говорят о новом продукте, тем больше к нему вопросов. Сырой шоколад беззастенчиво путают с ремесленным. Веганы без него жить не могут, а старожилы шоколадного рынка удивленно пожимают плечами. Для понимания я обратилась с вопросами о сыром шоколаде к знакомым кондитерам, шоколатье и диетологам. Получилось собрать ряд экспертных мнений. Предлагаю познакомиться с ними и при желании включиться в дискуссию. /// Do you know what raw chocolate is? Until recently I carefully avoided this subject. But one fine day I got as a present a craft raw chocolate bar. As it turned out, it has its own history and philosophy. And the more people talk about the new product, the more questions about it they have. Raw chocolate is brazenly confused with the craft. Vegans can’t live without it, and the old-timers of the chocolate market  shrug their shoulders in surprise. In order to understand the matter, I asked questions about raw chocolate to some familiar confectioners, chocolatiers and dieticians. As a result, I managed to collect a number of expert opinions. Now I offer you to get acquainted with it and, if you want, join the discussion.



 ....Collapse )