August 14th, 2015

2014

Дачные заметки шоколадницы с персиками…



Короли фруктов – бархатный персик и его друг абрикос – с шоколадом едва знакомы. И это несмотря на вкусное название одного из старейших кондитерских предприятий в России - «Товарищества А. И. Абрикосова Сыновей в Москве». Но нет, шоколадом Алексей Иванович Абрикосов южные фрукты не баловал. Зато в Симферополе, на специально для этого построенном заводе, как-то особенно глазировал персики и сливы, готовил янтарную абрикосовую карамель. Сейчас под знаменитым брендом выпускаются сплошь шоколадные конфеты, но абрикосом вновь не пахнет, вместо него кокос и кофе мокко. У других кондитеров долька персика или абрикоса, наконец, досталась шоколаду – как правило в глазированном или цукатном виде. Пюре из абрикоса или персика также можно добавить в шоколадный ганаш, правда, встречаются подобные сочетания очень редко. А самое вкусное – домашний вариант – половинка запеченного на гриле персика, с густым шоколадным соусом, лесными ягодами, листьями мяты или ореховой крошкой, на ваш вкус. Шикарный десерт, достойный названия Абрикосов!

 ....Collapse )