May 10th, 2010

7chocolat

Аэропорты и города...

8.11 КБ

   Майские праздники и рабочие дни между ними прошли у меня как никогда динамично. Успела повидаться с близкими друзьями, поскучать в ожидании самолетов, увидеть как цветет дикая айва, сходить на два довольно-таки сложных фильма и в театр…К ноутбуку практически не подходила, так что постараюсь в мае наверстать упущенное… J В коротких путешествиях заметила щедрый ассортимент шоколада в магазинах Ростова-на-Дону: что интересно, здесь много импортных и отечественных шоколадных конфет с добавлением меда – например, бесспорно вкусный Frey Chocobloc с миндалево-медовой нугой. Оригинальный сувенир - шоколадная икра в маленьких баночках, прямо как настоящая. Икринки сделаны из темного или белого шоколада, а вместо масла – все тот же цветочный мед. Самым же ценным подарком стала для меня книга кондитера Себастьена Серво «3 шоколада». В ней я нашла изумительные французские рецепты с использованием всех трех видов шоколада. Учусь, благо в книге все рецепты с пошаговым описанием. О результатах обязательно расскажу!

Шоколад

Все шоколадно-просто!


   41.80 КБДавно у меня не было простых рецептов, на исполнение которых требуется минимум времени. И когда спрашивается? Тут вам сирень, за поворотом жасмин, а там и до первой земляники рукой подать…Но в мае любовь к конфетам никто не отменял, особенно что касается семейных праздников по случаю выпускных утренников и вечерников…К вашему вниманию две палочки-выручалочки на десерт.

Цветные шашлычки

 Вам нужно найти:

- 20 деревянных палочек (зубочисток)

- 20 ломтиков цукатов из ананаса

- 20 сушеных фиников без косточек, 10 штук кураги

- 75 грамм белого или темного шоколада

- 1 чайная ложка растительного масла без запаха

 На зубочистку наколите кусочек ананаса, финик, половинку кураги. Разложите шашлычки на бумаге для выпечки. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на малом огне в кастрюльке на водяной бане, добавив растительное масло. Размешайте до гладкости. Теперь же каждый шашлычок полейте теплым шоколадом (по 1 чайной ложке) и посыпьте кунжутом или тертым кокосом. Все! По этой же схеме можно придумать шашлычки из сушеного яблока и чернослива, шоколад в этом случае пусть будет горьким. Хранить сладости в посуде с плотно закрывающейся крышкой, в холодильнике.
Д-р. Эткер – Конфеты. «Белый город», 2009г.

Ореховые заросли

 Вам нужно найти:  250 грамм темного шоколада, 150 грамм очищенного фундука

  Растопите шоколад на водяной бане до температуры 55С. Незамедлительно вылейте его на чистую сухую поверхность, после чего обработайте лопаткой, непрерывно направляя шоколадную массу от кроев к центру. Как только температура шоколада спадет (где-то до 29С), перелейте его снова в миску и поставьте на теплую водяную баню. Прогрейте до температуры где-то 30-32С. В этом случае шоколад станет блестящим. Но вы можете сделать глазурь по своему рецепту, возможно, он еще легче. J  

Ядра орехов быстро обжарьте в духовке. Остудите и по очереди окунайте их в готовый шоколад. Чайной ложкой доставайте несколько орехов и кладите их на лист пергаментной бумаги, чтобы они соприкасались между собой. Это обязательное условие! Дайте застыть конфетам в прохладном месте не менее 2 часов, после чего отделите ореховые фигурки от бумаги и подавайте. Вместо фундука можно использовать ядра миндаля, ореховое ассорти и те же сухофрукты.  А из застывших фигурок построить сказочные башни и пирамиды… Рецепт Шоколадный день, Янник Лефор, Кристина & К, 2003г.