February 20th, 2010

Конфетные тренды ближайшего будущего


  Суши из Бельгии, мармелад чиз-кейк, плитка горького шоколада с уникальным подсластителем – и это победители, три лучшие топ-инновации на международной кондитерской выставке ISM 2010. А вы думали, будет нечто фантастическое, воздушное и волшебное? Но что заказываем, то и получаем! Японская кухня, американский пирог и тема здорового питания торжественно шагают по планете. Бельгийцы значит замаскировались под японцев J Про суши Rovacos S A, сделанные из бельгийского шоколада, ничего не скажу – конфеты есть конфеты – со вкусом манго, ананаса и кокоса. Странно, что им досталось первое место. Куда интереснее стали бы суши в виде шоколадного риса и ломтиков свежих тропических фруктов.  

Но моя идея больше для ресторана, нежели торговли, и ее наверняка уже кто-то реализовал. Мармелад в форме ломтиков чиз-кейка тоже не впечатляет, пусть он и со вкусом  лимонного творога. Впрочем, по заверениям экспертов, Trolli Cheesecake изготовлены без искусственных красителей и лишних жиров. Американцы, наверно, уже пищат от радости J Компания Villars засветилась в тройке лидеров благодаря плитке горького шоколада 70% без сахара, но с натуральным подсластителем Stevia – экстракта листьев загадочного растения Steviapflanze. Новый вкусный шоколад из Швейцарии признан наиболее полезным для здоровья, особенно для тех, кто старается избежать сахара в любом виде.

И пару слов о самой выставке ISM в Кельне. Посетить ее можно только после 12 лет – детвору ISM не жалует. Зато журналисты съезжаются со всего мира, и радуются как дети: за 2-3 дня им надо распробовать 93 вида разных конфет! Тем, кто остается в живых, почетная роль выбора лучших инноваций в мире сладостей. Гости же платят за вход 39 евро, в основном это серьезные дядечки, застегнутые на 33 пуговицы, химики-физики. Но на ярмарке ISM они выступают в роли тех самых волшебников, что колдуют за воротами шоколадных фабрик. Собственно, ISM – это и есть небольшая экскурсия в мир, где конфеты придумывают и создают.

 


 ....Collapse )

  • Current Music
    Фото ism-cologne.de,prosweets.com (в том числе на flickr.com),foodretail.ru,dw-world.de
  • Tags
    ,
тянучка

Домашнее мороженое с апельсином и шоколадом


Вам нужно найти:

- 250 грамм густой сметаны

- 3 - 4 столовые ложки сахарной пудры

- сок и цедру одного не кислого апельсина

- 2 столовые ложки тертого шоколада

 

   Сметану взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сок и цедру апельсина, шоколад. Массу аккуратно перемешиваем. Готовую смесь раскладываем в вазочки или порционные формочки и помещаем в морозильную камеру. При подаче выкладываем мороженое из формочек на блюдо и украшаем по желанию тонко нарезанной цедрой апельсина, шоколадной стружкой, фруктами или орешками. И, конечно, сами апельсины могут с успехом заменить любую вазочку... 

Миллион меню, Аркаим, 2009