January 17th, 2010

Шоколад

Анжелина пришла, шоколада принесла…

Тук-тук, горячий шоколад, прямо к воскресному завтраку! Теплый и ароматный, густой и едва ли сладкий…Ко всему прочему разлитый по молочным бутылкам. Фирменным напитком некогда чайного салона, а теперь кафе-кондитерской Angelina баловали себя Коко Шанель, Марсель Пруст и Одри Хепберн. Тогда горький шоколад подавали в пузатом горшочке с взбитыми сливками, сейчас в маленьком кувшине и со стаканом ледяной воды. Знаменита Angelina и булочками Mont Blanc с каштановым кремом (на любителя), и белым горячим шоколадом, но ходили сюда всегда именно на “сhocolat chaud à l’Africain”. И что делает с нами время! Теперь Angelina обзавелась службой доставки и оставляет заказ с шоколадом у дверей роскошных квартир…Удобно, гламурно, без очередей, но и без ветра сада Тюильри…Интересно, что сказали бы Коко и Одри? Неужели согласились бы променять дух парижского кафе на  “сhocolat chaud à l’Africain” в пакете с доставкой?

61.50 КБ

Шоколад2

Апельсиновые трюфели


Вам нужно найти:

- 200 грамм среднегорького шоколада

- 75 грамм измельченного миндаля

- 125 грамм размягченного сливочного масла

- 125 грамм сахарной пудры

- 2 – 3 столовые ложки апельсинового джема

- 75 грамм тертого шоколада (стружки)

 

   Разломав шоколад на кусочки, расплавьте его на малом огне в кастрюльке на водяной бане. Размешайте до гладкости и охладите. Миндаль быстро обжарьте на сковороде без жира, остудите на тарелке.  

Сливочное масло взбейте миксером, добавьте сахарную пудру, и снова взбейте. Добавьте растопленный шоколад и джем, хорошо перемешайте. Поставьте массу в холодильник на 1 час. Емкость с массой должна быть плотно закрыта.

Час прошел? Теперь надо сформировать конфеты: вынимая чайной ложкой массу, скатайте или слепите шарики. При необходимости массу опять ставим в холодильник, что она снова застыла. Шубка для апельсинового трюфеля – шоколадная стружка, к слову, ее можно заменить на миндальную. Обваляйте конфеты в крошке и выложите на красивое блюдо. Хранить в холодильнике!

Д-р. Эткер – Конфеты. «Белый город», 2009г.