December 22nd, 2009

Шоколад2

Новогодние трюфели с виски

День объявляю шоколадно-карамельным, сегодня для Вас несколько рецептов домашних конфет!

Вам нужно найти:

- 250 гр. шоколада (не менее 55% какао)

- 200 грамм жидких сливок,
- 50 грамм сливочного масла

- 2 столовые ложки виски, 100 грамм какао-порошка

 

   Вскипятите в кастрюле сливки, снимите с огня и добавьте мелко порубленный шоколад. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая, введите нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, после чего влейте виски. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день быстро скатайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции шоколадной массы. Каждый шарик обваляйте в какао-порошке или вафельно-ореховой крошке – например, из фисташек и вафель.

Шоколадный день, Янник Лефор, Кристина & К, 2003г.

Шоколад2

Конфеты «Бейлис на Рождество»

Вам нужно найти:

- 100 грамм бисквитного печенья, 150 мл ликера «Бейлис»

- 150 грамм готовой глазури из молочного шоколада

- 30 грамм какао-порошка

-  2 разделочные доски для обсыпки 

     Разломать печенье на небольшие кусочки, положить в миску, залить ликером и оставить на 30 минут, чтобы пропитались. Приготовить глазурь на водяной бане, размешать до гладкости, дать ей немного остыть.

   Ликерно-бисквитную массу смешать с   растопленной глазурью. На разделочную доску положить бумагу для выпечки, выложить шоколадную массу, разровнять большим ножом, чтобы получился прямоугольник 14 на 15 см. Посыпать какао (около 1\3) и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Перевернуть бисквитную пластину с помощью второй разделочной доски, чтобы нижняя сторона оказалась наверху, и посыпать половиной оставшегося какао. Конфеты поставить в холодильник на 1 час, после чего их можно подавать к столу. Хранить в холодильнике, используя закрытую упаковку. По желанию эти конфеты можно покрыть растопленным горьким шоколадом (50-60% какао, не больше).  Д-р. Эткер – Конфеты. «Белый город», 2009г.

Шоколад2

Хрустящий шоколад с абрикосом

Вам нужно найти:

- 100 грамм не очень сладкой кураги

- 100 грамм хрустящих овсяных хлопьев

- 200 грамм среднегорького шоколада

- 1 чайная ложка растительного масла

 
    Курагу нарезать мелкими кубиками и перемешать в миске с хрустящими овсяными хлопьями. Шоколад измельчить и растопить вместе с растительным маслом на водяной бане. Залить шоколад в миску с хлопьями, хорошо перемешать. Выложить бумагой для выпечки круглое блюдо (около 30 см). Шоколадную массу разровнять на блюде большим ножом. Поставить блюдо в холодильник на 1 час, чтобы шоколад застыл. После этого отделить шоколадную пластину от бумаги, разломать на небольшие кусочки. Хранить в холодильнике. Вместо среднегорького шоколада можно использовать любой шоколад, который хорошо плавится.  Д-р. Эткер – Конфеты. «Белый город», 2009г.