?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Виновник лишнего веса, нежное лакомство и неиссякаемый источник энергии…Кариес, гормоны счастья, море кофеина, мощный аллерген…и это все о нем – о шоколаде. В новостных лентах о какао-бобах и самом шоколаде я узнаю самые неожиданные вещи. А если новости читать регулярно (можно, но не нужно), то и вовсе запутаешься – сколько плюсов и минусов может быть от одной маленькой плиточки. Для ясности я обратилась с вопросами к диетологу Марианне Трифоновой. Наш разговор вылился в целое интервью. Кстати, сама Марианна знает толк в хорошем шоколаде – сейчас она живет и работает в Эквадоре.

kMar1

 ....

- Марианна, давайте конкретизируем – на взгляд диетолога – шоколад вредный или полезный продукт?

- Когда мне задают вопрос о пользе или вреде шоколада, то прежде чем дать ответ, я всегда цитирую великого целителя древности Авиценну, он сказал: «Нет яда и нет лекарства, всё дело в дозах»! В применение к шоколаду, это, как нельзя, более верно! Шоколад, употребляемый в разумных количествах, безусловно, является полезным продуктом. Если говорить о его полезных свойствах, то стоит упомянуть профилактическое действие шоколада в борьбе с инфарктами и инсультами, что связанно с его способностью препятствовать образованию тромбов. Всего несколько кусочков шоколада в день способны повысить устойчивость к стрессам и улучшить память. Известно и свойство шоколада предотвращать простудные заболевания и сезонную усталость. Между прочем, осень и зима – время, когда совершенно необходимо баловать себя этим полезным продуктом.

- Так какой шоколад наиболее полезен?

- Самым полезным, с точки зрения диетологии, является горький шоколад без сахара. Согласно исследованиям, он отлично подходит диабетикам и тем, кто внимательно относится к своей фигуре. Шоколад стимулирует деятельность опиоидных рецепторов продуцирующих так называемые гормоны радости, а также увеличивает количество фенолов, способствующих снижению веса.

- Утром у многих совсем нет аппетита. Можно ли завтрак ограничить чашкой горячего шоколада?

- Чашка горячего шоколада, действительно, не плохой вариант быстрого завтрака! Углеводы нужны нам для энергетической подпитки, что особенно важно в утренние часы. Однако, не следует забывать, что шоколад относится к так называемым «быстрым углеводам», поэтому его бодрящее действие не продлится долгое время. Для того что бы и «овцы были целы и волки сыты», лучше всего устроить себе второй завтрак, на основе каши или сэндвича с цельнозерновым хлебом.

kMar2

- В детстве мне говорили, что шоколад необходим летчикам и спортсменам. В наше время в меню фитнесс-баров есть шоколад?

- Как правило нет... В лучшем случае там могут присутствовать протеиновые батончики и коктейли с шоколадным вкусом.

- Действительно ли шоколад помогает во время подготовки к экзаменам?

- Это правда! Объясняется это тем, что в шоколаде содержаться полифенолы, которые способствуют лучшему притоку крови к мозгу и тем самым поддерживают его в рабочем состоянии. Наибольшее количество полифенолов содержится в горьком шоколаде и какао. Поэтому, сделав свой выбор в пользу этих продуктов, дальновидный школьник или студент, во время экзаменов, получает и удовольствие, и «полезный допинг».

- Любой шоколад способствует лишним калориям, а значит появлению лишнего веса?

- Я никогда не запрещаю своим пациентам употреблять шоколад, но чётко ограничиваю количество, так для человека, снижающего вес, допустимо употребление 10 граммов в день, на этапе стабилизации веса количество употребляемого шоколада увеличивается. Для человека, не страдающего избыточным весом и придерживающегося правил рационального питания, шоколад ни в коей мере не является запретным продуктом! Однако, безусловно, его количество в пищевом рационе должно соизмеряться нормами десертной еды.

- До или после чего лучше съесть шоколадку – чтобы было больше пользы и меньше вреда?

- Как я уже говорила, шоколад, это в первую очередь десерт, а во вторую самостоятельное блюдо! Поэтому есть его надо либо обособленно от другой пищи, либо после основного приёма еды.

q

- Поговорим о мифах. Наркотическая привязанность к шоколаду существует?

- Мой опыт врача диетолога, с более чем двадцатилетним стажем работы, говорит о том, что многие мои пациенты страдают так называемым нарушением пищевого поведения, или проще говоря, пищевой распущенностью. Это психосоматическое заболевание не позволяет им рационально относиться к объёму съедаемой пищи и вызывает непреодолимое желание постоянно поедать какой-нибудь выбранный ими продукт. Не буду лукавить, на первом месте, в ряду таких «пищевых фетишей» стоят сладости и шоколад в том числе! Но виноват в этом совсем не шоколад, а то физическое и душевное состояние, в котором они прибывают! Поэтому, не стоит верить мифам о наркотической зависимости, которую якобы вызывает шоколад, а стоит разобраться с теми проблемами, которые привели к неправильному отношению к этому продукту.

- Что скажите о шоколадной монодиете? Даже мне не верится в ее пользу для здоровья.

- Однозначно не полезно! Как и любая монодиета, шоколадная монодиета является примером не сбалансированного рациона питания! Вреда от него будет несоизмеримо больше чем пользы.

- Добавляет ли энергии шоколаду орехи? Или только калории?

- Сочетание орехов и шоколада, безусловно, усиливает как питательные, так и энергетические свойства шоколада. Для людей, контролирующих свой вес, выбор в пользу шоколада с орехами и сухофруктами, не совсем правильное решение. На мой взгляд, употреблять такой шоколад стоит не чаще 2-3 раз в месяц, в остальное время стоит отдать предпочтение шоколаду без различного рода добавок.

- Марианна, Вы сами любите шоколад? Какие бренды можете похвалить?

- Я по своим пищевым приоритетам не сладкоежка! Но никогда не откажусь от кусочка хорошего шоколада. Из отечественных марок, мне нравиться пористый шоколад «Слава», а из зарубежных я предпочитаю эквадорский шоколад, в силу того, что в последнее время я, большую часть года, живу и работаю в Эквадоре!

За помощью в организации этого интервью благодарю Марианну Орлинкову.

Июнь 2013, 7chocolat

Comments

( 33 Белочек — А ну-ка отними! )
toropyggka
Jun. 19th, 2013 07:46 am (UTC)
Шоколад - это святое.
А я-то думаю, чего меня тянет на шоколад и орехи. И изюм... И на шоколад...

Кстати, очень хорошая диета - физическая работа.
7chocolat
Jun. 19th, 2013 07:52 am (UTC)
Re: Шоколад - это святое.
Кто бы спорил! )))))))))))))
iiirusya
Jun. 19th, 2013 08:06 am (UTC)
Интересно было почитать. Спасибо!
7chocolat
Jun. 19th, 2013 08:45 am (UTC)
На здоровье!
seyla
Jun. 19th, 2013 08:24 am (UTC)
Спасибо, очень полезная информация)
7chocolat
Jun. 19th, 2013 08:45 am (UTC)
Спасибо что заглянули!
(no subject) - seyla - Jun. 19th, 2013 09:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - 7chocolat - Jun. 19th, 2013 09:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - seyla - Jun. 19th, 2013 09:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - 7chocolat - Jun. 19th, 2013 09:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - seyla - Jun. 19th, 2013 09:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - 7chocolat - Jun. 19th, 2013 09:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - seyla - Jun. 19th, 2013 09:21 am (UTC) - Expand
zuzu38
Jun. 19th, 2013 09:02 am (UTC)
Спасибо!!!
7chocolat
Jun. 19th, 2013 09:06 am (UTC)
8)
sago_cuisine
Jun. 19th, 2013 02:53 pm (UTC)
Анастасия, вроде бы всё знаю, но читать интересно:) Спасибо!
7chocolat
Jun. 19th, 2013 05:12 pm (UTC)
О шоколаде в последнее время ходит столько небылиц, что ясность не помешает ) Те же шоколадные монодиеты...
(no subject) - sago_cuisine - Jun. 19th, 2013 05:44 pm (UTC) - Expand
innagenne
Jun. 19th, 2013 04:30 pm (UTC)
Очень интересно, спасибо!
7chocolat
Jun. 19th, 2013 05:11 pm (UTC)
На здоровье! 8)
(Deleted comment)
7chocolat
Jun. 20th, 2013 04:08 am (UTC)
Да, это правильно подмечено. Мне кажется, периодами большинство страдает такой распущенностью. Так что надо за собой наблюдать )
magdacook
Jun. 19th, 2013 08:08 pm (UTC)
спасибо, Настя, очень интересно)
7chocolat
Jun. 20th, 2013 04:06 am (UTC)
Это Марианне спасибо )
yaninamylliz
Sep. 18th, 2014 02:32 pm (UTC)
Люблю шоколад. Хорошо хоть, что он полезный. :)
7chocolat
Sep. 18th, 2014 02:40 pm (UTC)
Главное, выбрать полезный, во всех отношениях )
flamebelle
Sep. 18th, 2014 05:05 pm (UTC)
Горький как раз больше всего и люблю ))) Здорово, что он полезный! Но все же на завтрак чашку шоколада представляю с трудом.
7chocolat
Sep. 18th, 2014 05:34 pm (UTC)
Чашка - это много? ))
(no subject) - flamebelle - Sep. 18th, 2014 05:46 pm (UTC) - Expand
( 33 Белочек — А ну-ка отними! )

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   
Powered by LiveJournal.com
Designed by Meg Stinett