?

Log in

Previous Entry | Next Entry

   У знаменитого немецкого шоколада длинное имя – «Schokoladenhaus Fassbender & Rausch». В Берлине, на Charlottenstrasse, 60, находится его штаб-квартира – магазин и кафе с фирменными шоколадом и десертами, и, главное, ресторан, где все блюда включают шоколад, будь то горький, белый или молочный. В этом году, после двух сорвавшихся поездок в Берлин, мне, наконец, выпала удача посетить штаб-квартиру и попробовать на вкус «Schokoladenhaus Fassbender & Rausch». И это не шутки, там действительно все с шоколадом… Делюсь впечатлениями и фотографиями…

IMG_4408_1



 ....

IMG_4425

Забегу сразу вперед: если хотите открыть в шоколаде для себя что-то новое, спешите сразу на второй этаж. Там парят шоколадные боги. И не смотрите на 12 круглых десертов, не тратьте аппетит на мороженое. Сразу же просите ресторанное меню – оно лежит не на каждом столике. И помните, порции здесь по-немецки щедрые: заказывать десерт и под занавес не придется. Только если стакан минеральной воды.

IMG_4413_1

IMG_4479

IMG_4435

А сначала тяжелая стеклянная дверь и Бранденбургские ворота из шоколада. Сколько лет и зим они простояли здесь не знаю: выглядят как только что отлитые, но про статуи и инсталляции в «Schokoladenhaus Fassbender & Rausch» мне уже не раз рассказывали. Не иначе как, к нашему приезду новые отточили из шоколада )). Руками потрогать можно, отломить кусочек – нет ) Да, разрешают все фотографировать, кроме служащих – ничто не должно их отвлекать от работы.

IMG_4505_1

IMG_4416

IMG_4458

Мне очень понравилась концепция, стиль оформления этого старейшего шоколадного заведения в Берлине. Нет толстого слоя шоколада по-американски или привычных атрибутов шоколадных музеев. То есть они есть, но вписаны очень изящно и аккуратно. Тут играет роль немецкая сдержанность – как оформлены витрины, как выбраны и расставлены все дизайнерские аксессуары. Посмотрите, какие светильники, элементы декора, сигарная комната…

IMG_4462

IMG_4423

IMG_4497

IMG_4486

Заглядывать сюда лучше не позже двух часов дня – ближе к вечеру гости идут беспрерывным потоком. Но не только сплошные мы, охотно заглядывают и жители Берлина. Рядом с моим столиком шоколадился очаровательный сосед – для него официант даже принес плошку с водой и косточку – не иначе как сахарную )).

IMG_4429

IMG_4449_1

IMG_4441

Итак, на втором этаже все чинно дегустировали круглые пирожные. Со слезами на глазах было затребовано меню ресторана – я уж расстроилась, что его упразднили. Все в порядке, просто оно довольно скромное, умещается на одной страничке: по паре салатов, супов и блюд из мяса. Первые блюда немцы любят, шоколадом приправляют гороховый суп и морковно-имбирный…А мной были беспечно заказаны азиатский мясной салат и тальятелле в каком-то там мудреном соусе. Крайне беспечно, потому что так много в один присест я не ела, по-моему, никогда. А что-то оставить здесь на тарелке (в отличие от московских ресторанов – да простят мне отдельные лица )) было преступлением – вот все как вкусно и талантливо придумано… Для девушек тут предусмотрен фруктовый салат с травами и заправкой из белого шоколада и лесных ягод. Для мужчин – салаты с красной рыбой и ягненком, приправлены темным шоколадом.

IMG_4434

Обслуживание первоклассное – опять же, что так редко встретишь в Москве. Принесли корзинку с хлебом – с какими-то семечками и вкраплениями шоколада, и еще комплимент от шефа. В салате, помимо сочного ананаса, огурцов, ростков сои и мяса, четко просматривалась стружка молочного шоколада. Вот такие дела: мясо и молочный шоколад. Еще много петрушки, кунжутные семечки, дольки помидоров черри. Волшебная заправка. Я еще тот дегустатор, но смело утверждаю, что тут всю композицию соединяют с шоколадом – ананас (привносит свежесть) и зелень (пряный аромат на ее совести).

IMG_4457

На «закуску» приплывает мясной гуляш с овощами, в густом шоколадном соусе. Силы были на исходе, но аромат… В итоге я раскопала в горке мяса с кабачками и сладким перцем еще и тальятелле, приготовленные из теста с какао. Решила пусть я лопну и не доеду до Парижа, но тарелку буду вылизывать – тем более что как-раз принесли новую порцию хлеба. Как резюме: оба блюда – яркий фьюжн с европейскими и азитаскими нотами. И точно угадана в этом счастье доля шоколада. Он на месте, к месту и в правильных пропорциях.

IMG_4472

Шариком продвигаюсь к выходу. Медленно вывожу слова в книге отзывов и предложений. Хорошо, что на первый этаж доставляет лифт… Хорошо, что по чистой случайности я забронировала отель на соседней улице – хотя никто не верит в это «случайно». Ай-ай-ай, еще же через час вечерняя экскурсия по городу пешком… И немецкое пиво…А еще же первый этаж, как его проигнорировать?

IMG_4503_1

IMG_4493

IMG_4504

IMG_4488

И теперь черед покупок. Коробочки, веревочки, бантики... Конфеты ручной работы – тут можно зависнуть надолго, благо выкладка на высоком уровне. С алкоголем, ганаш, пралине, цитрусы, орехи… я только ойкаю и беспардонно все фотографирую. Конфеты свежие, и сегодня же будут проданы – в этом можно не сомневаться. Впрочем, интересно дегустировать и сам шоколад Schokoladenhaus Fassbender & Rausch, 8 видов с процентом какао от 35% и 39% до 75 и 80%. Каждая шоколадка со своим характерным вкусом, интересный молочный шоколад. Только не берите сувенирные наборы, там все штампуют по одному, чересчур сладкому и банальному, рецепту.

IMG_4513

IMG_4547_1

Выбор шоколада, сладостей и какао продуктов очень широкий. Весовой шоколад – с добавками и чистый – для кондитеров, шоколад для напитков, мини пирожные, ассорти песочного печенья, марципан, нуга…. И уже привычные вещи: книги, аксессуары, винтажные подарочные коробки, посуда для шоколадной сервировки…

IMG_4510_1

IMG_4517

IMG_4516

IMG_4535_1

IMG_4533_1

Одна из витрин состоит полностью из актуальных сейчас слоеных конфет в «чашечках». Очень мягкие по текстуре, но с ярко выраженными вкусами. Отвлекусь на секунду, кто-нибудь видел такие конфеты в Москве?

IMG_4528_1

IMG_4527_1

IMG_4524_1

IMG_4526_1

IMG_4522_1

Медитировать «придется» и перед классическими конфетами. Три – четыре вида с острым перцем, пять разных апельсиновых конфет, более пятнадцати видов трюфелей в паутинке из шоколада.

IMG_4540_1

IMG_4546_1

IMG_4530

IMG_4529

IMG_4538_1

IMG_4532_1

IMG_4539_1

IMG_4534_1

Вот такая вкусная история с компанией «Schokoladenhaus Fassbender & Rausch», открытой в Берлине в 1863 году. Находится ресторан на одной из самых парадных и знаменитых площадей города – Gendarmenmarkt. Сюда нередко предлагают зайти гиды по Берлину, и если любите шоколад, не отказывайтесь от приглашения – в отличия от туристических магазинов камней и духов по всему свету, отсюда все выходят с набитыми пакетами, опустошенными карманами и чувством полного удовлетворения. Да, выбрать хороший сувенир домой можно в пределах 4 евро – вполне адекватная цена. Заказать чашку горячего шоколада (43%, 70% и 80% какао) со сливками и какой-либо добавкой – 4 – 5 евро. В меню ресторана супы 6,50 и 8, 50 евро, закуски и горячие от 10 до 13 евро. И все, включая соль и хлеб, с шоколадом. Будете в Берлине, рекомендую обязательно зайти! От меня привет!

IMG_4537_1

Берлин, август 2012. Анастасия Барашкова 7chocolat

Comments

( 43 Белочек — А ну-ка отними! )
taorminese
Oct. 28th, 2012 03:51 pm (UTC)
Ух! А мы были на фабрике Rausch под Ганновером. Там огромный вулкан в кафе с шоколадной лавой, которая бурлит и брызгается в потолок.
7chocolat
Oct. 28th, 2012 05:20 pm (UTC)
Ох, спасибо за наводку! Ганновер проезжала в этом году 2 раза, но не знала что у него сокровища под боком )
veruskin
Oct. 28th, 2012 04:15 pm (UTC)
захлебнулась слюной)
7chocolat
Oct. 28th, 2012 05:21 pm (UTC)
лучше съесть шоколаду )
pippi_langkous
Oct. 28th, 2012 04:17 pm (UTC)
Здорово так, очень люблю Берлин, много раз была, но вот шоколадных мест не знала :(
7chocolat
Oct. 28th, 2012 05:23 pm (UTC)
В Берлине много шоколадных мест, а еще мне понравились авангардные клубные дворики и музей винтажных машинок )
le2c
Oct. 28th, 2012 05:37 pm (UTC)
ооо!! какие фото.. какие красоты!!!

и очень приятно вас увидеть)
7chocolat
Oct. 28th, 2012 06:24 pm (UTC)
Спасибо!
Фото в лифтах я люблю, правда, всех остальных надо сначала попросить на выход ))))
le2c
Oct. 28th, 2012 06:48 pm (UTC)
=) да, лифты они дают какой-то другой взгляд на себя)

салат с шоколадом немного пугает)) представляю, как я бы сначала всю зелень выбрала. а потом шоколадом "закусывала")))
вот подлива к мясу так не смущает.. а от салата прям даже растерялась)
7chocolat
Oct. 28th, 2012 06:51 pm (UTC)
у меня с точностью наоборот, салат больше впечатлил. Главное, что молочный шоколад всей зелени, мясу и ананасу не мешал. Интересный рецепт, не пыль в глаза пускали.
le2c
Oct. 28th, 2012 07:06 pm (UTC)
тем более молочный!)
почему-то горький представился больше подходящим)

хотя.. после разговора ,даже самой захотелось прямо сейчас соорудить что-нибудь с шоколадом. правда, на ночь - не стоит)
7chocolat
Oct. 28th, 2012 07:20 pm (UTC)
подобран правильный молочный шоколад, бархатный на вкус, и не больно сладкий. Плюс травы, кунжут, овощи...В общем, шеф у них молодец.
vip_persone
Oct. 28th, 2012 05:39 pm (UTC)
удивительный салат!
7chocolat
Oct. 28th, 2012 06:25 pm (UTC)
Очень необычный и вкусный ))
sirickss
Oct. 28th, 2012 06:43 pm (UTC)
Какая красота, просто слов нет...
Если поеду в шоколадные места, вот такие удивительные конфеты - самое первое, что привезу маме))) сейчас даже фотографии ей показывать не буду)))

Edited at 2012-10-28 06:43 pm (UTC)
7chocolat
Oct. 28th, 2012 06:48 pm (UTC)
Слушай, главное довезти - они очень нежные. Из Бельгии привезла как-раз маме пралине ручной работы, как-то поменялись они )
seaseas
Oct. 28th, 2012 08:47 pm (UTC)
Я не могу на это спокойно смотреть!!!
7chocolat
Oct. 29th, 2012 06:37 am (UTC)
не надо смотреть, надо спокойно пробовать ))
fantastic_baker
Oct. 28th, 2012 09:50 pm (UTC)
Маленький шоколадный рай :) Целевой :)
Вот чего я никак не могу себе представить, так это готоховый суп с шоколадом! Мясо - прекрасно, салат... верю :), но гороховый суп?
Чудеса, да и только.
7chocolat
Oct. 29th, 2012 06:38 am (UTC)
на счет горохового, я тоже с трудом представляю. видимо, какой-то специальный горох...но морковно-имбирный с шоколадом - и это страсти какие-то. В общем, не стали заказывать
lavietaksis
Oct. 28th, 2012 11:46 pm (UTC)
Велик соблазн, а конфеты слоеные диво, впервые вижу.. И салат заинтриговал очень, хотелось бы попробовать. А вот гуляш могу представить в шоколадном соусе, интересно и вкусно, пробовала как-то говядину с довалением шоколада в соус. Спасибо огромное за такую красоту, скорее бы туда добраться :)
7chocolat
Oct. 29th, 2012 06:40 am (UTC)
Эти конфеты - ганаш с разными прослойками.
Мясо с соусом из темного шоколада - уже классика )
glaswen
Oct. 29th, 2012 02:22 am (UTC)
Ох... Глядя на твои фотки, жалеешь, что только один желудок у человека. Не перепробовать все, хоть лопни.
7chocolat
Oct. 29th, 2012 06:41 am (UTC)
знаешь, что я не рискнула попробовать - см.выше - супы ) хотя, уверена, что это по-своему вкусно.
berry_fish
Oct. 29th, 2012 02:22 am (UTC)
К фотографиям шоколадных магазинов я уже привыкла ) Но ресторан - с нормальной едой! и шоколадом - ваще сразил!
7chocolat
Oct. 29th, 2012 06:41 am (UTC)
я давно про это место знаю, все никак не долетала до Берлина...
green_cat1980
Oct. 29th, 2012 08:27 am (UTC)
с ума сойти!!!!! :))))
7chocolat
Oct. 29th, 2012 10:11 am (UTC)
согласна!
angelaand
Oct. 29th, 2012 04:10 pm (UTC)
Очень все аппетитно. Мой любимый шоколад - это трюфель. Каждый день съедаю кусочек черного шоколада для поднятия настроения - помогает:)
7chocolat
Oct. 29th, 2012 05:49 pm (UTC)
Значит хороший у Вас шоколад под рукой.
Трюфель - так называется шоколад? Или конфеты трюфели?
angelaand
Oct. 29th, 2012 07:45 pm (UTC)
Конфеты)
7chocolat
Oct. 30th, 2012 03:58 am (UTC)
а бренд? Линдт?
angelaand
Oct. 30th, 2012 01:14 pm (UTC)
1.Truffettes de France All Natural French Truffles Dusted with Cocoa Powder
2.Lindt Lindor Truffles 60% Extra Dark Chocolate
3.Godiva Chocolate Truffle
4.Donchels Cocoa Dusted Belgian Chocolate Truffles
5.Butlers Jameson Irish Whiskey Truffles

Номер 1 и 2 самые любимые.
7chocolat
Oct. 30th, 2012 04:56 pm (UTC)
Отличный выбор, уважаю!
angelaand
Oct. 31st, 2012 12:08 am (UTC)
:)
i_mozer
Oct. 30th, 2012 08:16 pm (UTC)
Прям в запой читала эту статью и слюнками обливалась разглядывая фотографии! )))
7chocolat
Oct. 31st, 2012 05:04 am (UTC)
В этом случае помогает плитка шоколада )
(Deleted comment)
7chocolat
Nov. 12th, 2012 07:54 am (UTC)
и торговля идет очень бойко )
maria_kitchen
Sep. 24th, 2013 01:11 pm (UTC)
теперь мне обязательно нужно туда:))
7chocolat
Sep. 24th, 2013 04:01 pm (UTC)
Буду ждать новостей ))
Расскажите впечатления когда там будете?
maria_kitchen
Sep. 25th, 2013 04:52 pm (UTC)
Непременно:)
elena_shapoval
May. 20th, 2014 06:06 pm (UTC)
Шикарно!)
7chocolat
May. 20th, 2014 07:38 pm (UTC)
Эх, мечтаю туда как-нибудь вернуться ))
А Rausch, к слову, стал продаваться в Москве.
( 43 Белочек — А ну-ка отними! )

Latest Month

February 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    
Powered by LiveJournal.com
Designed by Meg Stinett