?

Log in

Сразу предупреждаю, не обольщайтесь на прованские краски. За красивой оберткой следует суровый шоколад 70% какао с крепким характером. У него сдержанный табачный аромат и настоятельная ломкость. Это первое впечатление. Но немного спустя кусочек шоколада начинает творить чудеса, мягко раскрывается сладостью и теплыми сливовыми нотами. Прямо как горшочек вари… Навар, к слову, неплохой. Состав шоколада из двух ключевых ингредиентов: какао-бобы сорта Arriba (Эквадор) и тростниковый сахар. Возможно, есть капля масла какао. Измельчение, не побоюсь сказать, идеальное – согласно титрам, 48 часов в меланжере. И краткая бархатистая горчинка в конце. Правда, никаких концовок я не хочу, шоколад прекрасный и имеет право на долгую вкусную историю. А теперь откроем занавес: плитка от кондитерского ателье Марьяж из Челябинска. Да, мы имеем новый, по-настоящему ремесленный, российский (!!!) шоколад. Новая шоколадная точка на нашей карте. Еще один российский город, где умеют делать шоколад! Привет Челябинску и огромное спасибо директору Марьяж Сергею Тимофееву за возможность попробовать его продукт. Чисто по секрету: Сергей, помимо шоколада, знает толк в карамельных кекс-пирожных, домашнем мороженом, маршмэллоу с манго и абрикосом и много еще в чем. Так что все на воздушный шар и вперед в Челябинск, за новым шоколадом.





Ремесленная мануфактура FRESHCACAO запустила (не без моего скромного участия) информативный блог о какао-бобах и производстве шоколада. Так что, мои дорогие любознательные друзья, читайте и просвещайтесь – для вас новые статьи о дерево какао, драгоценном Криолло, нежных домашних трюфелях, какао-масле и многом другом… Мне самой было очень интересно принять участие в написании этих заметок. Делюсь с Вами ссылками!

Семь интересных фактов об истории дерева Какао
http://freshcacao.ru/blog/sem-interesnyh-faktov-ob-istorii-dereva-kakao
Криольское танго с шоколадом
http://freshcacao.ru/blog/kriolskoe-tango-s-shokoladom
Что мы знаем о трюфелях
http://freshcacao.ru/blog/chto-my-znaem-o-tryufelyah



Вкусный привет из Италии принесла птица на хвосте сегодня утром. И вот какая забавная история из мира рекламы. Что общего между итальянскими сладостями и автомобильной компанией Fiat? Кажется, ничего, если не считать маленькой квадратной конфетки с логотипом Fiat, ее нередко встречаю в Европе. А ведь она рекламное лицо Fiat! Легенда гласит, что много-много лет назад автоконцерн организовал конкурс среди итальянских шоколатье для участия в промо компании машины Tipo 4. С большим отрывом выиграл кондитер Aldo Majani из Болоньи, предложивший на суд трехслойную квадратную джандуйю. Не знаю где теперь катается Tipo 4, а вот конфета запатентована и продается во всем мире. Кстати, мне привезли в подарок горсть других джандуй Majani, и, скажу я вам, в Fiat работают не дураки, в конфетах разбираются... Вот так еще в начале прошлого века реклама автомобиля оказалась в шоколаде – в буквальном смысле…

После череды диетических экспериментов вновь заглянула в столичную вафельную на Новом Арбате. Если не ошибаюсь, она у нас одна такая, и тех, кто дома вафельниц принципиально не держит, она уже третий год дразнит вкусными сказками. Там же, в этой самой Waffle story, еще и крепы затесались, они же блинчики, там же еще домашние конфитюры, крем-брюле и шоколад… В общем, не выдержала душа поэта, зашла и отпраздновала встречу на широкую ногу и безбашенную голову. Фото немного в тумане, и тому есть правдивое объяснение – в Waffle story же не просто вам блинчики, а с ликером или ромом и огнем…Ну, обо всем по порядку…



 ....Гулять так гулять...Collapse )
Наглое наступление осени сближает с чайными атрибутами. Один из них – обязательный - господин кекс – очевидно, наступает его сезон! Кстати, в последние годы он не покидает витрины европейских кондитерских. Причем, такие скромные и известные нам с детства по форме, как говорят, все новое – это лучшее из нашего прошлого. На фото парижские, Pascal Caffet постарался. А вы как, кексы печете? С шоколадом?





Latest Month

September 2016
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Meg Stinett