![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
Добрый шоколадный мульт после веселой ночи!
- Music:Шоколадка от amollina
Посмотрела замечательную передачу «Прожектор Пэрис Хилтон» и вспомнила, что не за горами еще один праздник - 23 февраля! Дамы, поверьте мне на слово – сколько бы мужчина не отказывался от сладкого, пошуршать фантиком он успеет – как только продумает условия строгой конспирации. Привлекать сильную половину к созданию трюфелей не будем – так и до психологической травмы недалеко. Главное, стопроцентно угадать шоколадные желания ваших бойцов – не карамельками же их радовать на 23 февраля. Этой ночью – краткий экскурс в мир алкоголя и шоколада. Правда, обещанный «Бейлис» оставлю девочкам на 8 марта 8)
Плитки с виски, пьяная вишня в шоколаде, ромовый трюфель, ганаш с шампанским, помадка с ликером Амаретто – от таких конфет уже в прямом смысле кружится голова…Марки даже называть не буду, они у всех на слуху. Если же вы по натуре минималист, остановимся на главных действующих лицах: плитке шоколада и любимом напитке. Что предпочитают профи? Сложные красные вина, как например «Бордо», требуют горького шоколада. Но это не значит, что все остальные товарищи вне игры. Глоток белого муската и ломтик белого же шоколада заиграют фруктовыми и сливочными нотками. Более мягкие красные вина, как Мерло, подарят улыбку десертам из молочного шоколада. 
С коньяком очень интересно. К шоколадке лучше подбирать напитки, для старения которых используется мелкозернистый и очень плотный тронсейский дуб. Все поняли, что я сейчас сказала? И вот по вкусу такой коньяк будет более легким и в меру сладким, даже немного медовым. В этом случае напиток не заглушит вкус лакомства. Наверно, поэтому шоколад чаще подают с Martell и реже с Hennessy и Remi Martin. Можно коньяк сочетать и с конфетами. Пряные, цветочные и ванильные оттенки гармонично сольются со вкусом нежного пралине с ароматом чая Lapsang Souchong или Earl Gray. Подойдут и начинки с легкими вафлями, ореховой крошкой, карамельным ароматом. Ягодное желе в шоколаде вернет в карту вин – здесь идеально красное «Пино нуар». Миндальные и кофейные ликеры – для неисправимых сладкоежек. И еще несколько вин к шоколаду: Sauternes Beerenauslese, Vin Santo, 
Пиво и шоколад – что может быть смешнее? Даже «Прожектор Пэрис Хилтон» отдыхает, Урганту и Цекало не снилось, им только чай разрешают пить в процессе съемок…хотя иногда в это слабо верится...Ой, отвлеклась, извините...Значит, пиво непременно бельгийское, шоколад, как догадались, белый. Самое лучшее и вкусное сочетание – с фруктовым Lambic. Десерт же, хи-хи, запланирован на Масленицу – я же нашла рецепт шоколадных блинчиков. В тесто повар-француз замешивает какао и…3 ложки темного пива! Жарить и пробовать будем через неделю, до встречи! 
Этот рецепт ждет 14 февраля. Но публикую сейчас, чтобы у Вас было время приобрести все необходимые продукты и формочки.
Вам нужно найти:
- 60 грамм сушеной клюквы или вишни, 2 столовые ложки вишневой наливки
- 225 грамм белого шоколада, 15 грамм кокосового масла
Ягоды мелко нарезать, залить вишневой наливкой и оставить пропитываться на 30 минут. Тем временем измельчить шоколад, расплавить с кокосовым маслом на малом огне в кастрюльке на водяной бане, размешать до гладкости. Взять резиновые формочки для льда в виде сердечек, в каждое углубление поместить ½ чайной ложки шоколада, потом ½ чайной ложки клюквы, сверху снова ½ чайной ложки шоколада. Формочки поставить в холодильник на 20-30 минут, чтобы шоколад застыл. После этого выдавить конфеты из формочек.
- Music:Фото rococochocolates.com
Солнце и шоколад – кажется, вещи несовместимые. Кондитер-авангардист Enric Rovira думает иначе. Да что думает, он делает – потрясающие фигуры из шоколада, какао…и солнца. Испанец по крови, кондитер по призванию. Шоколад – не продукт, не вкусный шедевр, а маленький жизненный эпизод. Внутри – молоко, сливки, 70% какао и настроение Энрика. Стиль? Шоколадки 100 грамм повторяют плитку тротуара Барселоны, шоколадные конфеты как маленькие планеты и морские камушки, вкусные декорации, квадратные яйца с забавными окнами, замысловатые фигуры отражают характер и традиции города. Уже интересно, но при чем тут солнце?!? Смотрите внимательно репортаж из мастерской Enric Rovira и встречайте первые лучи солнца!
..... ( Здесь шоколада еще больше! )
На этой неделе шоколадный лорд Cadbury дал добро на продажу своего бизнеса не менее огромной и известной компании Kraft Foods. Сделка обошлась в $19,7 миллиардов, в битве за английскую шоколадку сражались практические все мега-сладкоежки. Мои поздравления и соболезнования! Во-первых, продажа Cadbury висела в воздухе слишком долго – как говорят, с почином…Да и было над чем подумать: 120 лет успешной истории, 60 представительств в разных странах, 24 бренда, более 50 000 сотрудников…Что касается сожалений, то я уже не припомню сделки с американцами, которую европейское общество приняло бы с восторгом. 
Поэтому не будем сравнивать, в каких шоколадках Cadbury молоко лучше: американских и английских, где вкуснее орехи, слаще аромат фантика. В России, к слову, этот шоколад уже почти исчез из магазинов. Лично у меня в свое время был фаворитом один батончик Wispa. А вот один из популярных роликов еще чисто английского Cadbury поможет всем нам сейчас согреться! И не спорьте, лучше попробуйте сами!
..... ( Реклама Cadbury - год за годом… )
Неделя выдалась морозной и торопливой. Зато замерзнуть не успевала. Встречи, поездки, разговоры…за чашкой чая или кофе, иногда даже с тарелкой домашних конфет, что делают в наших кофейнях и ресторанах. Если дома фантик не улыбается – на подвиги нет времени и сил – читайте мой конфетный обзор по трем российским городам…
Для начала замолвлю слово о Шоколаднице. У них в продаже сейчас новая коллекция израильских конфет MAX BRENNER. На мой взгляд, это лучшее, что предлагает Шоколадница на данный момент. www.shoko.ru
VOGUE cafe чтит королевство трюфелей: из горького, молочного и белого шоколада. За каждый попросят 70 рублей. Сладости ручной работы есть и в других ресторанах Аркадия Новикова, но они больше похожи на шутки. Вот как, скажите, принять всерьез 100 грамм цукатов из апельсинов с шоколадом за 580 рублей?!?! www.novikovgroup.ru
В сети кондитерских Волконский шоколадное раздолье: разноцветные конфеты пралине, молочный и белый шоколад Делиз (так и хочется написать Деткиз) - с цукатами, миндалем и фисташками, плитки с орехами и фигурки из шоколада. www.wolkonsky.com
Кафе Де Марко на ул. Смоленская-Сенная покрывает белым и темным шоколадом чернослив и курагу, за маленькое счастье – 35 рублей. Есть еще трюфели и конфеты с Амаретто. www.cafedemarco.ru. Испанский ресторан Tapa De Comida пошел дальше: в меню мавританских сладостей были обнаружены грецкий орех и физалис в шоколаде. www.tapadecomida.ru
Страничка шоколадной поэзии. В Prado Cafe попробовала маленькие сладкие шедевры: молочный шоколад с начинкой из чайной розы, пралине с вкраплениями кокоса и белый шоколад с начинкой из малины и аниса. www.prado-cafe.ru
Ресторан Грiльяжъ несет полную ответственность за свое название. В меню много конфет, принести их могут вам в шоколадных вазах или башмачках. Самый популярный герой – лесной гриб из ганаша с молочным шоколадом за 50 рублей. Трюфели подороже – 90 рублей, вишня в шоколаде – 60 рублей, коробочки по 2 или 6 штук обойдутся в 150 или 350 рублей. www.grillage.ru
В КафеМане с витрины дразнятся 7 разных барышень: конфеты с кедровыми орехами и Мартини, с фундуком и вафелькой, сыром Маскарпоне и Куантро, кокосовой стружкой и ликером Малибу, с виски и братьями грецкими. Цены от 25 до 40 рублей. www.kofeman.ru . Другое дело сеть Идеальная чашка, тут только зернышко дадут поклевать – правда, не простое, а кофейное и покрытое горьким шоколадом. www.idealcup.ru
Питерское кафе James Cook pub & café опять же не равнодушно к алкоголю: за переговорами в меню обнаружили ирландский кофейный трюфель с ликером. Еще сливочную карамель и медово-ореховые конфетки. Переговоры прошли отлично! Цен не помню.
В чудном городе на Неве есть кондитерская Онтромэ. Передает вам привет и 12 коллекционных конфет. В спектакле задействованы коварный изюм и ром, клюквенно-лимонный крем, марципан, кокос, миндальные лепестки. Цена любой конфеты – 29 или 69 рублей. www.ontrome.ru
Шоколадные труды Елены Молоховец можно приобрести в одноименном питерском ресторане Мечта Молоховец. Своего час ждут шоколадные гравюры «Купание», «Предвкушение», «Шепот любви» или «Нимфы». А говорят, Молоховец только хозяйством занималась. И ничего так, за каждую картину 2000-3000 рублей. www.molokhovets.ru
Екатеринбург оставляю на сладкое. В серьезном ресторане Троекуровъ ассорти по авторскому рецепту: волшебные конфеты с ганашем и вишней, карамелезированный фундук и экзотические плоды в белом и темном шоколаде. На тарелочке с золотой каемочкой за 590 рублей принесут 20 нарядных конфет. Для 14 февраля можно больше ничего не заказывать. Если только еще раз повторить сказку о шоколадном блюдечке…. www.troekurov.ru
- Music:Фото andreevskie.ru, ontrome.ru, molokhovets.ru
Вам нужно найти:
- 200 грамм среднегорького шоколада
- 75 грамм измельченного миндаля
- 125 грамм размягченного сливочного масла
- 125 грамм сахарной пудры
- 2 – 3 столовые ложки апельсинового джема
- 75 грамм тертого шоколада (стружки)
Сливочное масло взбейте миксером, добавьте сахарную пудру, и снова взбейте. Добавьте растопленный шоколад и джем, хорошо перемешайте. Поставьте массу в холодильник на 1 час. Емкость с массой должна быть плотно закрыта.
Д-р. Эткер – Конфеты. «Белый город», 2009г.
- Music:Фото redboxpictures.com
Дизайнер и автор вкусных украшений Алена Абдушева
- Music:Шоколадка от cafe_carletta
Вам нужно найти:
- 30 апельсиновых цукатов
- 250 грамм горького шоколада для глазури
Доводим и сироп до кипения, опускаем в него будущие цукаты, и варим, пока корочки не станут прозрачными. В конце добавляем рюмочку апельсинового ликера и сок одного лимона - это находка оранжеток от elaizik. Теперь выкладываем цукаты на решетку, даем стечь излишкам сиропа. Шоколад растапливаем на водяной бане до температуры 55С. Окунаем каждую корочку в шоколад и вновь на решетку. Готовые оранжетки милости просим на лист пергамента и даем застыть в прохладном месте. Отделяем от бумаги, пробуем!
Больше солнца в каждой тарелке! Пришло время замолвить слово о братьях цитрусах. На пьедестале почета принц апельсин. Оранжевая долина, шоколадные берега…Одним взмахом руки добавляем в горячий шоколад цедру апельсина и получаем новый изысканный напиток. Утро прожито не зря! Настоящие француженки – оранжетки (они же orangettes) – в чем будут купаться? Правильно, в горьком шоколаде…Европейцы, замечу, любят макать в шоколад не только тонкие рыжие полоски, но и засахаренные кольца маленьких апельсинов. И вроде конфета для первоклассников, а какие продажи в Америке и Европе, какая любовь и популярность!
Приготовьте сами вкусный подарок. Пока апельсиновые дольки будут привыкать к шоколаду, смастерите коробочку из картона, в нее салфетку, бант – все как полагается. Магнаты, что продают фабричные оранжетки, искусают локти от зависти. Ведь самые вкусные оранжетки – ваши домашние, пусть не совершенных форм, зато приготовленные с замиранием сердца – топ-менеджерам до этого далеко…И заметьте, мы пока говорим больше о цедре, до сочной плоти еще не добрались… Ранг принца не мешает апельсину любить простые радости жизни: песочное тесто, густой шоколадный крем, нежные бисквитные коржи с маком. Главное, не лениться очистить дольки от противных белых перепонок, иначе ваш любимый торт вас не поймет. Можно придумать новые конфеты, начинки подсмотреть у именитых кондитеров, что душе угодно: освежающий лимонный ганаш, апельсиновый мусс, сливочный трюфель с лимонным соком, апельсиновые леденцы в шоколаде. 
Christian Constant покрывает темной глазурью сицилийские мандарины, а De Bondt выпускает душистые какао-ромбики с соком лигурийских лимонов. Молочный шоколад создан для апельсиновой нуги, белый – для лимонного желе, горький – для тонкой стружки апельсиновой цедры и миндальной крошки… Нет времени на конфеты? Тогда прямая дорога к плите – приготовьте на пару шоколадный пудинг Джейми Оливера с цельным апельсином. Ни кожуры, ни косточек, все остается внутри. Хлопот не так и много, и маникюр сохраните. Всего-то надо найти высокую и узкую форму, фольгу и веревочку, научиться делать тесто по особому рецепту, распарить апельсин и умудриться его разместить посередине еще жидкого (!) пудинга…Да, Оливер – еще тот шутник, но и у нас нашлись мастера, и все у них получилось. По желанию дам ссылки с подробностями рецепта и фотографиями чудо-пудинга. Сама же вначале учусь делать трюфели и мороженое из апельсина и шоколада…А какие десерты с цитрусами любите вы???
- Music:Фото telegraph.co.uk, accor.com, Lecon de cuisine
« - Дайте мне, пожалуйста, сто кило леденцов, - сказала Пеппи и вынула
улицам, выходящим на Большую, бежали дети, и Пеппи едва поспевала раздавать горстями конфеты...»…
Мечтали стать героем добрых сказок Астрид Линдгрен, хотя бы раз в жизни оказаться в ее шоколадных кондитерских? Кто-то мечтал, а создатели сети магазинов «La Cure Gourmande» воплотили мечты в жизнь. Все началось на юге Франции, в Баларюк-ле-Бэн в 1989 году была открыта первая кондитерская с фирменными печеньями и конфетами в старинных коробках. 
И, конечно, Olives au Chocolat – наполненные, кажется, солнцем конфетки в форме оливок и маслин – кому как больше нравится…Тем, кто не пробовал, сообщаю – внутри не менее солнечный миндаль в пралине и молочном шоколаде. Что еще стоит непременно попробовать: рассыпчатое печенье с малиновой начинкой и карамель с соком черной смородины. Располагаются магазины «La Cure Gourmande» в Брюсселе, Провансе, Марселе, Мадриде, все города не перечислишь…. В конце прошлого года новая кондитерская открылась в Париже, на 49 av Opéra. Также конфеты можно купить в duty free аэропорта Orly. Компания развивается – возможно, в скором времени «La Cure Gourmande» нарисуется во всех крупных европейских столицах. Французы упрекают ее за активный маркетинг и высокие цены, но уют кондитерских, повторяющих истории Линдгрен, заставляет забыть мелочи жизни. Нет денег и авиабилетов? Тогда отправляйтесь прямо сейчас на экскурсию «La Cure Gourmande».
- Music:Фото Juls,Isabelle,couleurs.uniterre.com,theswellelife.com,picasaweb.google.com,brusselspictures.com
С Новым годом!!! и доброе утро! Френдам - виртуальным и реальным ))) - СПАСИБО Вам за теплые слова, поздравления, добрые пожелания, звонки…смотрю на монитор, вновь перечитываю…Благодаря Вам, это было по-настоящему шоколадное 30-летие! От меня шоколадно-ягодное попурри-поздравление...
Нужно найти:
- 800 грамм фруктов или клубники
- 100 грамм молочного или горького шоколада
- измельченные вафли или орехи
Свежие фрукты (груши, бананы, киви, яблоки) крупно порежьте. Апельсины и мандарины разберите на дольки. Клубнику перед встречей с шоколадом оставьте целой и невредимой. Шоколад растопите на водяной бане. Слегка охладите. Кусочки фруктов, взяв на вилку, опускаем в растопленный шоколад, даем стечь излишкам и выкладываем на блюдо. По желанию, пока шоколад не застыл, посыпаем фрукты измельченными орешками или вафлями. До подачи ставим блюдо в холодильник.
- Music:Фото rainbow-lane.com
В голове сумбур, и так каждое 31 декабря…Простите и за сумбурное изложение ))) Впрочем, все хорошо: елка наша наконец переехала с балкона в гостиную, споры по меню разрешены, посуда набита на год счастья вперед…
Дорогие! Самый лучший праздник на земле – Новый Год – приближается! Он лучший – в этом я была уверена и в 5 лет, уверена и сейчас. В новогоднюю ночь можно зажечь тысячи, миллиарды огоньков – на елках и в сердцах наших близких и друзей. Помните пост Фанты Детства, в котором я писала, что мои праздники всегда были сказочными? С тех пор подросла, но в чудеса теперь верю пожизненно! И сейчас, с приближением новогодней суеты, всегда хочу сама подарить моим родителям, друзьям, коллегам ощущение волшебства. С Новым Годом и Рождеством! Больше чудес – сказочных, виртуальных и реальных, волшебных и шоколадных! Да, и, конечно, вкусная сказка тоже не помешает, хрустящих печений и нежных эклеров Вам в наступающем году! ))) Если есть минутка – посмотрите открытки, что сегодня собрала под катом, они прямо из нашего детства – снежные, веселые, добрые! Если бежите, даю наводку на каникулы. Замечательные люди josy_bites, buxgalter_sofia, elaizik, chadeyka, gerbera1 умеют из шоколада, кажется, готовить все! В их журналах Вы найдете потрясающие рецепты – кексы, брауни, торты, маффины - очень вкусные и грамотные, сама в этом не раз убеждалась! Пробуйте, ведь шоколад – волшебник по призванию, и я еще не знаю, что за чудеса готовит он нам…Отправляюсь узнавать, подробности – в январе, и до встреч в новом году!
Подробнее о самых вкусных блоггерах Жу-Жу можно почитать на странице press_rest
..... ( С НОВЫМ ГОДОМ!!! )
Вам нужно найти:
- 100 грамм горького шоколада
- 200 грамм густой сметаны
- 4 ст. ложки натурального йогурта
- 150 грамм нежирного сладкого печенья
- 600 грамм очищенных долек мандаринов
- натертая апельсиновая цедра
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане, оставить на 5 минут для охлаждения. Добавить сметану, йогурт и цедру. Немного цедры оставить для украшения. Печенье положить в полиэтиленовый пакет, завязать его и измельчить печенье с помощью скалки. Половину полученной крошки всыпать в 4 бокала и полить шоколадом. Сверху положить мандариновые дольки, не забыв несколько оставить для украшения. Посыпать оставшимся раздробленным печеньем. Снова полить шоколадом и украсить мандаринами и натертой цедрой. Шоколад, Издательство Лабиринт Пресс, 2003г.
Самая любимая аватарка в 7chocolat ежедневно получает комплименты. Ее история началась с Нового Года: накануне 31 декабря, окончательно замотавшись, я вспомнила, что не купила ни одной новогодней открытки. А часики тикали... Влетаю вихрем в первый попавшийся магазин, и среди пушистых зайчиков-мишек вижу ее…По-моему, я купила эту открытку каждому из друзей. Больше всего повезло той, что я в этот же вечер успела отправить по почте заграницу – получили открытку с краснощекой девушкой мои друзья в конце марта…Ну а спустя год я вновь ее нашла и прописала в своем Жу-Жу…Для Вас – друзей-сластен-френдов - собрала подборку шоколадных аватарок. Угощайтесь, разбирайте! 
- Music:Шоколадка от tintra_pit
Дорогие френды и гости!
Припозднилась я, каюсь, и все же…Примите мои поздравления, с Рождеством, Merry christmas! Настроение праздника здесь и сейчас. Не потеряйте его, спрячьте в варежку или перчатку – пусть время чудес и добрых улыбок будет всегда рядом! Что на десерт? Шоколадное Рождество из Сицилии – с лепестками чайных и белых роз…каждую из них можно попробовать, но как жалко разрушать красоту! За шоколадно-цветочный репортаж – спасибо
- Music:Фото Tanchaz с форума italia-ru, taorminese.livejournal.com, tuttoggi.info, crossingitaly.net, tempo
Меня уже 2 раза чуть не побили, но пока назвали только маленьким провокатором. Диеты, мол, отменяются, лишние калории больше не считаются. Хочу как-то исправить ситуацию! Нашла рецепт мексиканского шоколадного шербета. Масла, сливок и молока в нем нет. Какой, скажите, шербет в наши морозы? Но неизвестно ведь чего нам, женщинам, захочется после хороводов вокруг елки…
- 2 стакана воды
- 1 стакан качественного какао
- 1 палочка корицы
- ¼ стакана измельченного миндаля
- для смазки оливковое масло, коричневый сахар, корица
В кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Гвоздику смолоть и вместе с какао и корицей добавить к сахарному сиропу. Через 3-4 минуты снимите с огня, аккуратно перемешайте и охладите в морозильнике. Разогрейте духовку и прокалите в ней орехи. Отдельно смешайте молотую корицу и ½ чайной ложки коричневого сахара. Сбрызните миндаль оливковым маслом и обваляйте в сахарно-коричной смеси. Перед подачей выньте замороженную шоколадную смесь, с помощью ложки сформируйте шарики, разложите по креманкам, украсьте орехами. Время заморозки – не менее 2 часов.
- Music:Фото pro.corbis.com
